Knush
Sweet Holiday Bread
Un pain sucré traditionnel biélorusse, enrichi d'œufs et de beurre, souvent parsemé de fruits secs. C'est un pain festif et aromatique parfait pour les fêtes et les occasions spéciales.
🧂 Ingrédients
- 240 ml Lait tiède
- 7 g Levure de boulanger sèche active
- 100 g Sucre granulé(divisé)
- 2 large Gros œufs(température ambiante)
- 80 g Beurre non salé(fondu et légèrement refroidi)
- 1 tsp Extrait de vanille
- 1 tsp Zeste de citron
- 1 tsp Sel
- 450 g Farine tout usage(plus un peu pour saupoudrer)
- 100 g Fruits secs(comme des raisins secs, des canneberges, ou des abricots hachés (facultatif))
- 1 egg yolk mixed with 1 tbsp milk Dorure à l'œuf(pour badigeonner)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, la levure et 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 2
Dans un grand bol, fouettez le reste du sucre, les œufs, le beurre fondu, l'extrait de vanille, le zeste de citron et le sel.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour une meilleure incorporation. - 3
Ajoutez le mélange de levure mousseux au mélange d'œufs et mélangez pour combiner.
💡 Conseils de pro: Si le mélange de levure n'est pas mousseux, il se peut qu'il soit inactif ; recommencez avec de la levure fraîche. - 4
Incorporez progressivement la farine en remuant jusqu'à obtenir une pâte molle. Renversez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- 5
Si vous utilisez des fruits secs, incorporez-les délicatement à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
💡 Conseils de pro: Veillez à ne pas trop travailler la pâte une fois les fruits ajoutés. - 6
Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez de film alimentaire ou d'un torchon humide, et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
💡 Conseils de pro: Un four légèrement tiède (éteint) est un bon endroit pour faire lever la pâte. - 7
Dégazez la pâte et façonnez-la en une miche ronde. Placez-la dans un moule à gâteau rond graissé de 23 cm ou dans un moule à pain.
💡 Conseils de pro: Pour une forme plus traditionnelle, un moule haut et étroit peut être utilisé. - 8
Couvrez la pâte façonnée à nouveau et laissez lever pendant encore 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle double presque de volume.
- 9
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Badigeonnez le dessus de la pâte levée avec la dorure à l'œuf.
💡 Conseils de pro: La dorure à l'œuf donne au pain une belle brillance dorée. - 10
Faites cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu'on le tapote sur le fond.
💡 Conseils de pro: Si le dessus commence à brunir trop rapidement, couvrez-le lâchement avec une feuille d'aluminium. - 11
Laissez le pain refroidir sur une grille avant de le trancher et de le servir.
💡 Conseils de pro: Laisser le pain refroidir complètement assure une meilleure texture.
💡 Conseils de pro
- ✓Ce pain est délicieux servi tel quel ou avec du beurre.
- ✓Pour une touche encore plus festive, vous pouvez décorer le dessus avec du glaçage ou des fruits confits après refroidissement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à café de cardamome moulue ou de cannelle pour un profil d'épices plus chaud.
- Incorporez des noix hachées comme des noix ou des amandes avec les fruits secs.