Bouletten met Saus(Bouletten avec Sauce)
Belgian Meatballs with Sauce
Plat réconfortant belge adoré, les bouletten sont des boulettes de viande tendres et assaisonnées, généralement servies avec une sauce riche et savoureuse. Cette recette se concentre sur la création d'une sauce savoureuse qui complète parfaitement les boulettes de viande.
🧂 Ingrédients
- 500 g Bœuf haché
- 250 g Porc haché
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 50 g Chapelure
- 100 ml Lait
- 1 large Œuf
- 2 tbsp Persil(haché)
- 0.5 tsp Noix de muscade(râpée)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Beurre(pour la cuisson des boulettes)
- 30 g Beurre(pour la sauce)
- 30 g Farine(pour la sauce)
- 500 ml Bouillon de bœuf
- 1 tbsp Sauce Worcestershire
- 1 tsp Moutarde(de Dijon ou de style belge)
- 1 Feuille de laurier
👨🍳 Instructions
- 1
Faire tremper la chapelure dans le lait pendant 5 minutes.
💡 Conseils de pro: Cela aide à obtenir des boulettes de viande tendres. - 2
Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, le porc haché, l'oignon haché, la chapelure trempée, l'œuf, le persil, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger délicatement juste assez pour combiner; ne pas trop mélanger.
💡 Conseils de pro: Un mélange excessif peut rendre les boulettes de viande dures. - 3
Façonner le mélange en 8 à 10 boulettes de viande de taille égale (bouletten).
⏱️ 5 minutes - 4
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dorer les boulettes de viande sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
⏱️ 10 minutes💡 Conseils de pro: Ne pas cuire complètement à ce stade, juste saisir. - 5
Retirer les boulettes de viande de la poêle et réserver. Laisser les sucs de cuisson dans la poêle.
💡 Conseils de pro: Les sucs de cuisson ajoutent de la saveur à la sauce. - 6
Pour la sauce : faire fondre 30g de beurre dans la même poêle à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant pour former un roux et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
⏱️ 3 minutes - 7
Incorporer progressivement le bouillon de bœuf en fouettant, en s'assurant qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter à frémissement.
💡 Conseils de pro: Ajouter le bouillon lentement pour créer une sauce onctueuse. - 8
Incorporer la sauce Worcestershire, la moutarde et la feuille de laurier. Remettre les boulettes de viande dorées dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et que la sauce ait épaissi.
⏱️ 30 minutes💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les boulettes de viande soient immergées dans la sauce. - 9
Retirer la feuille de laurier avant de servir. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajouter plus de sel ou de poivre si nécessaire.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une touche de vin rouge au roux avant le bouillon de bœuf.
- ✓Servir avec de la purée de pommes de terre, des frites ou une simple salade verte.
- ✓Les boulettes de viande et la sauce restantes peuvent être réfrigérées jusqu'à 3 jours.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des champignons finement hachés à la sauce pour plus de profondeur.
- Pour une sauce légèrement plus sucrée, une cuillère à café de sucre ou une touche de miel peut être ajoutée.