Belgian Endive Gratin(Gratin d'endives au jambon)
Un plat belge classique où les endives sont braisées ou cuites à la vapeur, puis enveloppées de jambon, nappées d'une sauce béchamel crémeuse et cuites au four avec du fromage jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. C'est un repas à la fois sophistiqué et réconfortant.
🧂 Ingrédients
- 8 medium Endives
- 8 thin Tranches de jambon cuit
- 50 g Beurre
- 50 g Farine tout usage
- 500 ml Lait(tiède)
- pinch Noix de muscade
- 100 g Fromage Gruyère ou Emmental râpé
- to taste Sel
- to taste Poivre blanc
👨🍳 Instructions
- 1
Coupez les extrémités des endives et retirez les feuilles extérieures abîmées. Vous pouvez éventuellement évider le trognon pour enlever la partie amère.
- 2
Faites cuire les endives à la vapeur ou dans de l'eau bouillante pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Égouttez-les très soigneusement et pressez doucement pour en retirer l'excès d'eau.
- 3
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez un plat allant au four.
- 4
Préparez la sauce béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine en fouettant et laissez cuire 1 à 2 minutes pour former un roux. Incorporez progressivement le lait tiède en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse. Portez à légère ébullition en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et une pincée de noix de muscade.
- 5
Enveloppez chaque endive cuite dans une tranche de jambon. Disposez les endives enroulées de jambon dans le plat préparé.
- 6
Versez la sauce béchamel uniformément sur les endives. Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus.
- 7
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit bouillonnante et que le fromage soit doré et fondu.
- 8
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pressez autant d'eau que possible des endives pour éviter une sauce trop liquide.
- ✓Utiliser du jambon et du fromage de bonne qualité améliorera la saveur.
- ✓Réchauffer le lait pour la béchamel aide à obtenir une sauce plus onctueuse.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon à la sauce béchamel pour plus de saveur.
- Utilisez un mélange de fromages, comme du Gruyère et du Parmesan, pour une saveur plus complexe.