Speculoos Tiramisu(Tiramisu aux spéculoos)
Un délicieux dessert fusion qui remplace les biscuits à la cuillère traditionnels par des biscuits spéculoos croquants, superposés avec un mélange crémeux de mascarpone, et infusés de café.
🧂 Ingrédients
- 500 g Mascarpone(température ambiante)
- 3 Œufs(séparés, température ambiante)
- 100 g Sucre granulé
- 24 Biscuits spéculoos(par exemple, Lotus Biscoff)
- 125 ml Espresso(infusé et refroidi)
- 1 tsp Extrait de vanille
- 2 tbsp Cacao en poudre non sucré(pour saupoudrer)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance pâle et épaisse. Incorporer le mascarpone et l'extrait de vanille jusqu'à juste combiné. Attention à ne pas trop mélanger.
- 2
Dans un autre bol propre, monter les blancs d'œufs en neige ferme.
- 3
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone jusqu'à obtenir une texture lisse et aérienne.
- 4
Tremper rapidement chaque biscuit spéculoos dans l'espresso refroidi (environ 1-2 secondes de chaque côté). Ne pas trop les imbiber.
- 5
Disposer une couche de biscuits spéculoos trempés au fond d'un plat de service ou de verrines individuelles.
- 6
Étaler la moitié du mélange de mascarpone sur la couche de biscuits.
- 7
Répéter avec une autre couche de biscuits spéculoos trempés et le reste du mélange de mascarpone.
- 8
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux biscuits de ramollir.
- 9
Avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao en poudre.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que tous les ingrédients, en particulier les œufs et le mascarpone, sont à température ambiante pour obtenir la meilleure texture.
- ✓Ne pas trop tremper les biscuits spéculoos, car ils deviendraient trop détrempés.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'amaretto ou de rhum à l'espresso.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une couche de pommes ou de poires caramélisées.
- Utiliser un mélange de spéculoos et d'autres biscuits épicés.
- Pour une version sans alcool, omettre tout ajout d'alcool.