Velvet Chicken Flemish Style(Poulet à la Flamande Velouté)
Poulet à la Flamande
Un plat de poulet riche et crémeux, souvent préparé avec du vin blanc, des champignons et une touche de crème, offrant une expérience culinaire flamande réconfortante et élégante.
🧂 Ingrédients
- 800 g Cuisses de poulet(avec os, peau)
- 30 g Beurre
- 2 medium Oignons(hachés)
- 250 g Champignons(émincés)
- 2 tbsp Farine tout usage
- 200 ml Vin blanc sec
- 300 ml Bouillon de volaille
- 100 ml Crème épaisse
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le poulet est sec aide à obtenir une meilleure coloration. - 2
Dans une grande cocotte à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Faites dorer les cuisses de poulet de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
⏱️ 5 minutes - 4
Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à brunir.
⏱️ 7-10 minutes - 5
Saupoudrez la farine sur les oignons et les champignons, en remuant constamment pour former un roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes.
⏱️ 2 minutes - 6
Incorporez progressivement le vin blanc en fouettant, en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Portez à frémissement et laissez cuire 2 minutes.
⏱️ 2 minutes - 7
Versez le bouillon de volaille et portez la sauce à frémissement. Remettez les cuisses de poulet dorées dans la cocotte.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poulet est en grande partie immergé dans le liquide. - 8
Couvrez la cocotte, réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
⏱️ 30-35 minutes - 9
Incorporez la crème épaisse et le persil haché. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Réchauffez doucement sans faire bouillir.
💡 Conseils de pro: Ne pas faire bouillir après avoir ajouté la crème pour éviter qu'elle ne caille. - 10
Servez chaud, garni de persil frais supplémentaire.
💡 Conseils de pro: Excellent servi avec une purée de pommes de terre ou du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des cuisses de poulet avec os et peau apporte plus de saveur et de moelleux.
- ✓Un vin blanc de bonne qualité rehaussera la saveur de la sauce.
- ✓Ajustez la quantité de crème pour obtenir la consistance de sauce désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une feuille de laurier et une branche de thym à la sauce pendant le mijotage pour plus d'arôme.
- Une cuillère à soupe de moutarde de Dijon peut ajouter une légère acidité à la sauce.