Recettes→Belize→Belizean Meat Pies

Belizean Meat Pies(Pâtés à la viande du Belize)

Name: Belizean Meat Pies
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 12
Cuisine: Belize
Ingredients: 2 lbs Bœuf haché; 1 large Oignon (finement haché); 1 medium Poivron vert (finement haché); 1 small Piment habanero (finement haché, facultatif pour le piquant); 3 cloves Ail (haché); 1.5 tbsp Pâte recado; 1 tsp Thym séché; 1 tsp Cumin moulu; 0.5 tsp Poivre noir; 1 tsp Sel (ou au goût); 1 tbsp Sauce Worcestershire; 1 tbsp Concentré de tomate; 0.5 cup Eau (pour la garniture, et plus si nécessaire); 1 tbsp Fécule de maïs (mélangée avec 2 cuillères à soupe d'eau pour épaissir); 2.25 cups Farine tout usage; 1 tsp Levure chimique; 0.75 tsp Sel; 0.5 cup Margarine végétale (shortening); 0.33 cup Beurre (froid, coupé en dés); 0.66 cup Eau froide (approximativement, pour la pâte); 1 undefined Œuf (battu, pour la dorure)

Pâtés à la viande savoureux et parfumés avec une croûte feuilletée, farcis de bœuf haché assaisonné et de légumes. Ils sont souvent cuits dans des moules à muffins pour faciliter la manipulation et le service.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson40 minutes

Temps total1 hour 10 minutes

Portions12

DifficultéMedium

Original· Feb 8

Créez votre version

👨‍🍳 Instructions

1
Préparer la garniture : Dans une grande poêle, faire dorer le bœuf haché à feu moyen. Égoutter l'excès de gras.
2
Ajouter l'oignon haché, le poivron, le piment habanero (si utilisé) et l'ail émincé dans la poêle. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5-7 minutes.
3
Incorporer la pâte recado, le thym, le cumin, le poivre noir, le sel, la sauce Worcestershire et le concentré de tomate. Cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
4
Ajouter 0,5 tasse d'eau et porter à frémissement. Cuire pendant environ 10-15 minutes, en laissant les saveurs se mélanger. Si le mélange est trop liquide, incorporer le mélange fécule de maïs et d'eau et cuire jusqu'à épaississement.
5
Retirer la garniture du feu et laisser refroidir complètement. Ceci est crucial pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.
6
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la levure chimique et le sel.
7
Incorporer la margarine végétale et le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
8
Ajouter progressivement l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à peine à se rassembler. Ne pas trop mélanger.
9
Diviser la pâte en deux disques, les envelopper dans du film alimentaire et les réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
10
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser un moule à 12 muffins.
11
Sur une surface légèrement farinée, abaisser un disque de pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm (1/8 pouce). Utiliser un emporte-pièce rond de 10 cm (4 pouces) pour découper 12 cercles pour les bases des pâtés.
12
Presser les cercles de pâte dans les alvéoles du moule à muffins, en veillant à ce qu'ils tapissent le fond et les parois.
13
Garnir chaque alvéole tapissée de pâte avec la garniture de viande refroidie, en les remplissant aux deux tiers.
14
Abaisser le deuxième disque de pâte et découper 12 cercles plus petits (environ 7,5 cm / 3 pouces) pour les dessus des pâtés.
15
Placer les cercles supérieurs sur la garniture. Pincer les bords de la pâte supérieure et inférieure pour sceller. Vous pouvez utiliser une fourchette pour créer un bord décoratif.
16
Faire une petite incision sur le dessus de chaque pâté pour permettre à la vapeur de s'échapper.
17
Badigeonner le dessus des pâtés avec l'œuf battu pour une finition dorée.
18
Cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et bien cuite.
19
Laisser les pâtés à la viande refroidir dans le moule à muffins pendant quelques minutes avant de les démouler délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent davantage. Servir chaud.

Suivre votre historique de cuisine

💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que la garniture à la viande est complètement refroidie avant d'assembler les pâtés pour éviter une pâte détrempée au fond.
✓Ne travaillez pas trop la pâte, car cela pourrait la rendre dure.
✓Ajustez la quantité de piment habanero selon votre préférence de piquant.
✓Ces pâtés à la viande peuvent être préparés à l'avance et réfrigérés ou congelés. Réchauffer au four.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Utilisez du poulet ou de la dinde haché pour une garniture plus légère.
Ajoutez d'autres légumes finement hachés comme des carottes ou des petits pois à la garniture.
Pour une garniture plus épicée, augmentez la quantité de piment habanero ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.