Belizean Stewed Beans with Pork(Haricots rouges mijotés à la Belizienne avec porc)
Un plat copieux et savoureux de haricots mijotés lentement, généralement des haricots rouges, mijotés avec des morceaux de porc tendres et assaisonnés d'épices aromatiques. C'est un repas réconfortant et un plat de base dans les foyers béliziens.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Haricots rouges secs(trempés la veille)
- 500 g Épaule de porc(coupée en cubes de 2,5 cm)
- 6 cups Eau(ou juste assez pour couvrir)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 1 medium Poivron(haché)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 0.5 tsp Baies de quatre-épices
- 1 leaf Feuille de laurier
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tbsp Huile végétale
- 0.25 cup Coriandre(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Égouttez et rincez les haricots rouges trempés. Placez-les dans une grande casserole avec 6 tasses d'eau fraîche.
- 2
Ajoutez l'épaule de porc coupée en dés dans la casserole avec les haricots. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce que les haricots et le porc soient tendres.
💡 Conseils de pro: Écumez toute mousse qui remonte à la surface pendant les 30 premières minutes de mijotage. - 3
Pendant que les haricots et le porc mijotent, faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle séparée à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, le poivron et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporez le concentré de tomate, les baies de quatre-épices et la feuille de laurier dans la poêle. Laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Ajoutez le mélange de légumes revenus dans la casserole avec les haricots et le porc. Mélangez bien pour combiner.
- 6
Continuez à laisser mijoter le ragoût, à découvert, pendant une heure supplémentaire, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et que la sauce ait épaissi à la consistance désirée. Remuez occasionnellement pour éviter que cela n'attache.
💡 Conseils de pro: Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus d'eau. S'il est trop liquide, laissez mijoter à découvert plus longtemps. - 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire dorer les cubes de porc avant de les ajouter dans la casserole.
- ✓Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
- ✓Ce plat se marie bien avec du riz blanc ou des bananes plantains frites.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un jarret de porc fumé pour une couche supplémentaire de saveur fumée.
- Incluez une pincée de cumin moulu pour plus de chaleur.