Belizean Salbutes(Salbutes Belizeños)
Croustillantes et gonflées, ces tortillas de maïs frites sont garnies de poulet effiloché assaisonné, d'oignons marinés et de légumes frais. Les salbutes sont un plat de rue et une entrée très appréciés au Belize.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Masa harina
- 1 tbsp Pâte d'achiote (recado rojo)
- 1.5 cup Eau tiède(ou au besoin)
- 1 tsp Levure chimique
- 0.5 tsp Sel
- Huile végétale(pour la friture)
- 2 cups Poulet cuit effiloché(assaisonné)
- 1 cup Laitue iceberg effilochée
- 0.5 cup Tomates coupées en dés
- 0.25 cup Oignon rouge finement tranché(mariné ou cru)
- 0.25 cup Coriandre hachée
- Tranches d'avocat(facultatif)
- Sauce piquante style bélizien(facultatif, pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez la masa harina, la levure chimique et le sel. Dissolvez la pâte d'achiote dans 1/4 tasse d'eau tiède et ajoutez-la au mélange de masa avec le reste de 1 1/4 tasse d'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
💡 Conseils de pro: Si la pâte est trop friable, ajoutez de l'eau cuillère par cuillère. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de masa harina. - 2
Divisez la pâte en 12 à 16 portions égales et roulez-les en boules. Aplatissez chaque boule en une tortilla fine (environ 1/4 pouce d'épaisseur) à l'aide d'une presse à tortillas ou en l'étalant au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- 3
Faites chauffer environ 1/2 pouce d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille (environ 175°C ou 350°F).
💡 Conseils de pro: Maintenez une température d'huile constante pour des salbutes croustillants. - 4
Faites frire délicatement les tortillas une par une pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et légèrement dorées. Ne les laissez pas devenir trop croustillantes, car elles seraient alors dures.
💡 Conseils de pro: La masa devrait se gonfler comme un ballon. - 5
Retirez les tortillas frites avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- 6
Pour assembler, déposez une généreuse portion de poulet effiloché assaisonné sur chaque tortilla frite. Garnissez de laitue effilochée, de tomates coupées en dés, d'oignon rouge tranché et de coriandre hachée.
💡 Conseils de pro: Ajoutez des tranches d'avocat et un filet de sauce piquante si désiré. - 7
Servez immédiatement et dégustez.
💡 Conseils de pro: Les salbutes sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour les oignons marinés, faites tremper des oignons rouges finement tranchés dans du vinaigre avec une pincée de sel et de sucre pendant au moins 30 minutes.
- ✓Le poulet peut être assaisonné avec du sel, du poivre, de l'origan et une touche de recado pour la couleur.
- ✓Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir le gonflement caractéristique.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Garnissez d'une cuillère de salade de chou.
- Utilisez d'autres viandes assaisonnées comme du porc ou du bœuf à la place du poulet.