Poulet à la Noix de Palme
Un ragoût de poulet riche et savoureux préparé avec de la crème de noix de palme, un aliment de base de la cuisine béninoise. Ce plat est connu pour son goût profond, savoureux et ses épices aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet entier(coupé en morceaux)
- 800 ml Crème de noix de palme(fraîche ou en conserve)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(écrasées ou en purée)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(haché finement, graines retirées pour moins de piquant)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Crevettes séchées(moulues (facultatif))
- 1 tsp Thym(séché)
- 1 leaf Feuille de laurier
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre noir et la moitié de l'ail et du gingembre hachés. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
- 2
Dans une grande marmite ou une cocotte, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Ajoutez le reste de l'ail et du gingembre, ainsi que le piment Scotch Bonnet haché. Cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates écrasées, les crevettes séchées moulues (si utilisées), le thym et la feuille de laurier. Laissez cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange de tomates ait légèrement épaissi.
- 5
Remettez le poulet doré dans la marmite. Versez la crème de noix de palme. Ajoutez suffisamment d'eau pour juste couvrir le poulet (environ 250-500 ml, selon la consistance désirée).
- 6
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.
- 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez filtrer la crème de noix de palme avant de l'ajouter au ragoût.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Ce plat se marie bien avec des ignames bouillies, du riz ou du fufu.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes pour plus de saveur et de texture.
- Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un poisson fumé ou quelques crevettes séchées.