Poulet à la Vielle
Un ragoût de poulet béninois savoureux, souvent préparé avec des tomates, des oignons, des poivrons et un mélange d'épices aromatiques, mijoté à la perfection.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Morceaux de poulet(avec os, avec peau)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(concassées ou en purée)
- 1 large Poivron(haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch bonnet(haché finement (ou selon le goût))
- 3 tbsp Huile végétale
- 250 ml Bouillon de volaille
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 tsp Thym(séché)
- 1 leaf Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Feuilles de coriandre(hachées)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande marmite ou cocotte, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis retirez-les et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment Scotch bonnet haché. Laissez cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire encore une minute, en remuant constamment.
- 5
Versez les tomates concassées et le bouillon de volaille. Ajoutez le thym séché et la feuille de laurier. Portez à ébullition.
- 6
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la marmite. Assurez-vous qu'ils soient majoritairement immergés dans la sauce. Couvrez et réduisez le feu au minimum.
- 7
Laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, en remuant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre au besoin.
- 8
Retirez la feuille de laurier avant de servir. Garnissez de feuilles de coriandre hachées.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner le poulet pendant au moins 30 minutes avant de le dorer.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch bonnet selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Servez avec du riz, du foutou ou des bananes plantains bouillies.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour un ragoût plus copieux.
- Un trait de jus de citron à la fin peut relever les saveurs.