Poulet Tchon Tchon
Un plat de poulet béninois savoureux, composé d'une sauce riche à base de pulpe de palme fermentée (tchon tchon), d'oignons, de tomates et d'épices. Il est souvent servi avec du riz ou du fufu.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 200 g Tchon Tchon (pulpe de palme fermentée)(rincé et égoutté)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(écrasées ou en purée)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(rùpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(finement haché (facultatif, pour le piquant))
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 optional Cube de bouillon
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
đšâđł Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché, le gingembre rùpé et le piment Scotch Bonnet haché (si utilisé). Faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates écrasées et faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légÚrement.
- 5
Remettez le poulet doré dans la casserole. Ajoutez le tchon tchon rincé et le cube de bouillon (si utilisé). Mélangez bien pour combiner.
đĄ Conseils de pro: Assurez-vous que le tchon tchon est bien rĂ©parti dans la sauce. - 6
Ajoutez suffisamment d'eau ou de bouillon de poulet pour couvrir presque le poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
đĄ Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour Ă©viter que ça n'attache. - 7
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud avec du riz, du fufu ou un autre accompagnement de votre choix.
đĄ Conseils de pro: La sauce doit ĂȘtre Ă©paisse et riche.
đĄ Conseils de pro
- âLe tchon tchon peut avoir une odeur forte ; le rincer aide Ă l'adoucir.
- âAjustez la quantitĂ© de piment Scotch Bonnet selon votre prĂ©fĂ©rence pour le piquant.
- âSi le tchon tchon n'est pas disponible, certaines variations peuvent utiliser d'autres ingrĂ©dients fermentĂ©s, mais il est essentiel pour le goĂ»t authentique.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes pour plus de texture et de saveur.
- Pour une version plus épicée, utilisez plus de piments Scotch Bonnet ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.