Poulet Yassa Béninois
Un plat savoureux et acidulé à base de poulet mariné au citron, à la moutarde et aux oignons, puis mijoté à la perfection. Bien qu'originaire du Sénégal, le Poulet Yassa est très apprécié au Bénin, témoignant de l'interconnexion des cuisines d'Afrique de l'Ouest.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Morceaux de poulet(par exemple, cuisses, pilons, ou un poulet entier découpé)
- 4 Oignons(finement tranchés)
- 2 Citrons(pressés)
- 3 tbsp Moutarde de Dijon
- 4 Gousses d'ail(hachées)
- 2 Feuilles de laurier
- 1 Piment Scotch Bonnet(facultatif, finement haché ou entier pour moins de piquant)
- 1.5 cups Bouillon de volaille
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 cup Olives vertes(facultatif)
- for garnish Persil frais
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec les oignons tranchés, l'ail haché, le jus de citron, la moutarde de Dijon, les feuilles de laurier, le piment Scotch Bonnet (si utilisé), le sel et le poivre. Mélangez bien pour que le poulet soit uniformément enrobé. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit.
💡 Conseils de pro: Laisser mariner toute une nuit permet aux saveurs de se mélanger plus profondément. - 2
Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Retirez le poulet de la marinade (en réservant la marinade) et faites-le dorer de tous les côtés jusqu'à obtenir une belle couleur brune. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Dans la même casserole, ajoutez la marinade réservée avec les oignons et l'ail. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Versez le bouillon de volaille et portez à frémissement. Remettez le poulet doré dans la casserole. Si vous utilisez des olives, ajoutez-les maintenant. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, environ 20 à 25 minutes.
- 5
Retirez les feuilles de laurier et le piment Scotch Bonnet (s'il a été utilisé entier). Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Garnissez de persil frais et servez chaud avec du riz blanc ou du couscous.
💡 Conseils de pro: La sauce doit être riche et légèrement épaisse.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un plat plus épicé, laissez le piment Scotch Bonnet entier et percez-le quelques fois, ou hachez-le finement et ajoutez-le à la marinade.
- ✓Si vous n'avez pas de citrons, le jus de citron vert peut être utilisé en remplacement.
- ✓Le Poulet Yassa peut être préparé à l'avance et réchauffé ; les saveurs s'améliorent souvent le lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Le Yassa peut également être préparé avec du poisson ou de l'agneau.
- Ajoutez une cuillère à soupe de miel à la sauce si vous préférez un profil légèrement plus sucré.