Bhutanese Chicken Stew with Bamboo Shoots(Ragoût de Poulet au Bambou Style Bhoutanais)
Un ragoût réconfortant et savoureux mettant en vedette des morceaux de poulet tendres mijotés avec des pousses de bambou fraîches, des piments et des épices bhoutanaises aromatiques. Ce plat met en valeur l'utilisation d'ingrédients locaux et est un aliment de base dans de nombreux foyers bhoutanais, souvent servi avec du riz rouge.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
- 200 g Pousses de bambou fraîches, finement tranchées
- 1 medium Oignon, finement tranché
- 4 cloves Ail, haché
- 1 tbsp Gingembre, râpé
- 2 Piments verts, fendus ou hachés (ajuster au goût)
- 2 medium Tomates, hachées
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 500 ml Eau ou bouillon de poulet
- to taste Sel
- 2 tbsp Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons tranchés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
💡 Conseils de pro: Faire revenir les oignons correctement crée une bonne base de saveur pour le ragoût. - 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole. Cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
💡 Conseils de pro: Attention à ne pas brûler l'ail et le gingembre. - 3
Ajouter les morceaux de poulet dans la casserole et les faire dorer sur toutes les faces. Incorporer le curcuma en poudre, le cumin en poudre et la coriandre en poudre. Cuire pendant 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
💡 Conseils de pro: Faire dorer le poulet ajoute de la profondeur de saveur et de la couleur au ragoût. - 4
Ajouter les pousses de bambou tranchées, les tomates hachées et les piments verts dans la casserole. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez des pousses de bambou en conserve, assurez-vous qu'elles soient bien rincées. - 5
Verser l'eau ou le bouillon de poulet. Porter le ragoût à frémissement, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que les pousses de bambou soient molles.
💡 Conseils de pro: Laisser mijoter doucement permet aux saveurs de se mélanger. - 6
Assaisonner avec du sel au goût. Si le ragoût est trop liquide, vous pouvez le laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires pour réduire le liquide.
💡 Conseils de pro: Ajuster l'assaisonnement à la fin pour assurer un équilibre parfait des saveurs. - 7
Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro: Ce ragoût est meilleur servi chaud avec du riz rouge bhoutanais.
💡 Conseils de pro
- ✓Si des pousses de bambou fraîches ne sont pas disponibles, des pousses en conserve ou sous vide peuvent être utilisées. Assurez-vous qu'elles soient bien rincées pour enlever toute amertume.
- ✓Pour un plat plus épicé, ajoutez plus de piments verts ou une pincée de flocons de piment rouge séché.
- ✓Un petit morceau de piment bhoutanais séché (comme le Dalle Khursani) peut être ajouté pour une chaleur et une saveur authentiques.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée d'épinards ou d'autres légumes à feuilles vertes dans les 5 dernières minutes de cuisson.
- Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poulet au lieu de l'eau.
- Inclure d'autres légumes comme des champignons tranchés ou des pommes de terre pour un ragoût plus copieux.