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Iraqi Biryani(Biryani irakien)

Name: Iraqi Biryani
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 10 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 8
Cuisine: Iraq
Ingredients: 800 g Poulet (coupé en morceaux de 2,5 cm); 2 cups Riz basmati (rincé et trempé pendant 30 minutes); 1 medium Pommes de terre (pelées et coupées en dés); 150 g Carottes (coupées en petits morceaux); 2 medium Oignons (1 haché finement, 1 coupé en quartiers); 0.5 cup Petits pois (décongelés); 2 tablespoons Raisins secs (dorés, sans pépins); 0.5 cup Amandes (effilées); 4 tablespoons Ghee ou huile végétale; 2 undefined Cubes de bouillon de volaille MAGGI®; 1 pinch Safran (infusé dans 2 c. à soupe d'eau chaude); 1.5 teaspoons Piment de Jamaïque moulu; 0.25 teaspoon Poivre noir moulu; undefined undefined Sel (au goût)

Le Biryani irakien est un plat de riz parfumé et savoureux, différent de ses homologues sud-asiatiques. Cette version présente du poulet, des épices aromatiques, et est souvent garnie de raisins secs et d'amandes frits, offrant un goût unique de la cuisine familiale irakienne.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson1 hour 10 minutes

Temps total1 hour 40 minutes

Portions8

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon coupé en quartiers et les morceaux de poulet. Faire dorer le poulet sur toutes ses faces.
2
Ajouter 7 tasses d'eau, les cubes de bouillon de volaille, le piment de Jamaïque moulu, le poivre noir et le sel au goût. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
3
Pendant que le poulet mijote, faire frire les pommes de terre et les carottes coupées en dés dans une poêle séparée avec 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réserver.
4
Retirer le poulet cuit de la casserole et réserver. Filtrer le bouillon dans un bol, en jetant l'oignon et tout solide. Vous devriez avoir environ 4 tasses de bouillon.
5
Remettre le bouillon filtré dans la casserole. Ajouter le riz basmati rincé et trempé, l'eau de safran et les petits pois. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
6
Dans une petite poêle, faire frire les amandes effilées dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans la même poêle, faire frire les raisins secs jusqu'à ce qu'ils gonflent légèrement. Réserver.
7
Une fois le riz cuit, incorporer délicatement le poulet cuit, les pommes de terre frites et les carottes. Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 5 minutes supplémentaires.
8
Servir le Biryani irakien chaud, garni de raisins secs et d'amandes frits.

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💡 Conseils de pro

✓Tremper le riz permet une cuisson plus uniforme et une meilleure absorption des saveurs.
✓Ajustez la quantité d'épices selon votre préférence.
✓Assurez-vous que les cubes de bouillon de volaille sont complètement dissous dans le bouillon.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Utilisez de l'agneau ou du bœuf à la place du poulet.
Ajoutez une pincée de cardamome ou de cannelle au riz pendant la cuisson pour plus d'arôme.
Certaines recettes incluent une couche d'oignons frits sur le dessus pour plus de saveur et de texture.