Kuzah bil Roz(Kuzah bil Roz (Boulettes de viande à la sauce tomate et riz))
Kuzah bil Roz, signifiant 'boulettes de viande avec du riz', est un plat irakien réconfortant et savoureux. Il se compose de boulettes de viande tendres et épicées mijotées dans une sauce riche à base de tomate, servies avec du riz moelleux vapeur. C'est un aliment de base dans de nombreux foyers irakiens, apprécié pour sa préparation simple mais délicieuse.
🧂 Ingrédients
- 500 g Agneau ou bœuf haché
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1/4 cup Persil frais(haché)
- 1/2 cup Chapelure
- 1 large Œuf
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1/2 tsp Piment de la Jamaïque
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile d'olive ou huile végétale(pour faire sauter)
- 3 tbsp Concentré de tomate
- 1 can (400g) Tomates en dés
- 2 cups Eau ou bouillon de bœuf
- 2 cups Riz(pour servir)
- 1 tbsp Beurre ou huile(pour le riz)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les boulettes de viande : Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l'oignon finement haché, l'ail haché, le persil haché, la chapelure, l'œuf, le cumin, la coriandre, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre les boulettes de viande dures.
💡 Conseils de pro: Utiliser un mélange d'agneau et de bœuf peut ajouter de la profondeur de saveur. - 2
Former les boulettes de viande : Rouler le mélange en petites boulettes uniformes, d'environ 2,5 à 3,5 cm de diamètre. Vous devriez obtenir environ 20 à 24 boulettes.
- 3
Saisir les boulettes de viande : Chauffer l'huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Dorer les boulettes de viande par lots, en les faisant dorer sur toutes les faces. Retirer les boulettes de la casserole et réserver. Ne pas les cuire complètement.
- 4
Préparer la sauce : Dans la même casserole, ajouter le concentré de tomate et cuire 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement. Ajouter les tomates en dés et remuer. Verser l'eau ou le bouillon, en grattant les sucs au fond de la casserole.
- 5
Mijoter la sauce : Porter la sauce à ébullition. Remettre les boulettes de viande saisies dans la casserole. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites et tendres, et que la sauce ait épaissi.
💡 Conseils de pro: Plus la sauce mijote longtemps, plus les saveurs se mélangent. - 6
Cuire le riz : Pendant que les boulettes de viande mijotent, préparer le riz selon votre méthode préférée (vapeur ou ébullition). Aérer avec du beurre ou de l'huile avant de servir.
- 7
Servir : Napper le Kuzah bil Roz sur le riz moelleux. Garnir de persil frais supplémentaire si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour des boulettes de viande extra tendres, utilisez une combinaison d'agneau et de bœuf hachés.
- ✓Ajustez la quantité de concentré de tomate et de tomates en dés pour obtenir la consistance et la saveur de sauce souhaitées.
- ✓Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
- ✓Ce plat peut être préparé à l'avance ; les saveurs s'améliorent souvent après une nuit.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des pommes de terre ou des carottes coupées en dés à la sauce pour un ragoût plus consistant.
- Une pincée de cannelle ou de muscade peut être ajoutée au mélange de boulettes de viande pour un profil aromatique différent.
- Servir avec un côté de yaourt ou une simple salade de concombre et de tomates.