Keperichili
Un ragoût savoureux et légèrement épicé de la région de Santa Cruz en Bolivie, composé de tendres morceaux de bœuf, de poivrons, d'oignons, de tomates et d'une touche de piment.
🧂 Ingrédients
- 750 g Basses côtes de bœuf(coupées en cubes de 4 cm)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons(hachés)
- 2 medium Poivrons(de couleurs mélangées, hachés)
- 4 medium Tomates(hachées)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 2 tbsp Pâte de piment aji amarillo(ou au goût)
- 2 cups Bouillon de bœuf
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Origan(séché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Séchez les cubes de bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de bœuf par lots, en veillant à ne pas surcharger la marmite. Retirez le bœuf doré et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons et les poivrons hachés dans la même marmite. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché et la pâte de piment aji amarillo. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 5
Incorporez les tomates hachées, le cumin et l'origan. Faites cuire encore 5 minutes, en laissant les tomates se défaire.
- 6
Remettez le bœuf doré dans la marmite. Versez le bouillon de bœuf, en vous assurant que la viande est presque entièrement recouverte. Portez à frémissement.
- 7
Réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant au moins 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Remuez de temps en temps.
- 8
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre au goût. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert pendant les 15 à 20 dernières minutes pour l'épaissir.
- 9
Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Il est traditionnellement servi avec du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un plat plus épicé, ajoutez plus de pâte de piment aji amarillo ou une pincée de flocons de piment séché.
- ✓Assurez-vous que le bœuf est tendre avant de servir ; ajustez le temps de mijotage si nécessaire.
- ✓Un bouillon de bœuf de bonne qualité rehaussera la saveur du ragoût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une boîte de tomates coupées en dés égouttées pour plus de saveur de tomate.
- Incorporez d'autres légumes comme des petits pois ou des carottes.