Bosanski Kuhano Meso sa Povrćem(Viande Bosnienne Bouillie aux Légumes)
Bosnian Boiled Meat with Vegetables
Un plat copieux et réconfortant composé de bœuf ou d'agneau tendre bouilli, mijoté avec un mélange de légumes-racines et d'herbes aromatiques. C'est une préparation simple mais savoureuse qui met en valeur la douceur naturelle des légumes et la richesse de la viande, souvent servie comme un repas familial sain.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Bœuf ou agneau (joue ou morceaux à braiser)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en gros morceaux)
- 2 medium Panais(pelés et coupés en gros morceaux)
- 4 medium Pommes de terre(pelées et coupées en gros morceaux)
- 1 small Céleri-rave(pelé et coupé en gros morceaux)
- 1 large Oignon(coupé en quartiers)
- 4 cloves Gousses d'ail(écrasées)
- 2 Feuilles de laurier
- 3 Brindilles de persil frais
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- enough to cover Eau ou bouillon de bœuf
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez la viande et placez-la dans une grande cocotte à fond épais. Couvrez d'eau froide ou de bouillon de bœuf, en vous assurant que la viande est entièrement immergée.
- 2
Ajoutez l'oignon coupé en quartiers, les gousses d'ail écrasées, les feuilles de laurier et les brindilles de persil dans la cocotte. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
- 3
Portez la cocotte à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Écumez toute mousse ou impureté qui remonte à la surface pendant la première heure de cuisson.
- 4
Ajoutez les carottes, les panais, le céleri-rave et les pommes de terre préparés dans la cocotte avec la viande. Assurez-vous que les légumes sont immergés dans le liquide. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau ou de bouillon.
- 5
Continuez de mijoter, à couvert, pendant encore 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas en purée. La viande doit être si tendre qu'elle se détache facilement.
- 6
Retirez les feuilles de laurier et les brindilles de persil avant de servir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 7
Servez la viande et les légumes bouillis chauds, avec une louche de bouillon de cuisson versée sur chaque portion. Peut être servi avec du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire dorer légèrement la viande avant de la bouillir, bien que la préparation traditionnelle omette souvent cette étape.
- ✓La qualité de la viande est cruciale pour ce plat. Optez pour des morceaux bien persillés.
- ✓Ne faites pas trop cuire les légumes; ils doivent être tendres mais conserver leur forme.
- ✓Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé; les saveurs se mélangent et s'améliorent souvent le lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme des navets ou du rutabaga.
- Incluez un poireau, partie blanche uniquement, pour une saveur subtile d'oignon supplémentaire.
- Pour un peu plus de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au bouillon.