Bosanski Šogan s Mesom(Chou farci à la bosnienne)
Bosnian Stuffed Onions with Meat
Un plat réconfortant et savoureux où des oignons tendres sont farcis d'un mélange savoureux de viande hachée, de riz et d'épices aromatiques, puis mijotés dans une riche sauce à base de tomates.
🧂 Ingrédients
- 4 medium Gros oignons jaunes
- 500 g Bœuf ou agneau haché
- 100 g Riz(cru, grain moyen)
- 1 medium Oignon(finement haché, pour la farce)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 3 tbsp Huile végétale ou beurre
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tsp Paprika
- 500 ml Eau ou bouillon de bœuf
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Pelez les oignons. Coupez l'extrémité de la racine et le haut. Évidez soigneusement les oignons en laissant environ 1 cm des couches extérieures intactes pour former une coupe. Réservez la chair d'oignon évidée.
💡 Conseils de pro: Faire bouillir les oignons pendant 5 à 10 minutes peut les rendre plus tendres et plus faciles à évider. - 2
Dans un bol, mélangez la viande hachée, le riz cru, l'oignon finement haché (provenant des oignons évidés), l'ail haché, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez bien.
- 3
Farcissez les oignons évidés avec le mélange de viande et de riz. Tassez fermement mais ne remplissez pas trop, car le riz va gonfler.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également utiliser la chair d'oignon évidée finement hachée et mélangée à la farce pour plus de saveur. - 4
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale ou le beurre à feu moyen. Placez les oignons farcis debout dans la casserole.
- 5
Versez l'eau ou le bouillon de bœuf. Portez à frémissement, puis couvrez la casserole, réduisez le feu à doux et laissez cuire environ 60 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et le riz bien cuit.
💡 Conseils de pro: Ajoutez plus de liquide si la sauce réduit trop pendant la cuisson. - 6
Servez les oignons farcis chauds, en arrosant d'un peu de liquide de cuisson. Garnissez de persil frais haché.
💡 Conseils de pro
- ✓Choisissez de gros oignons fermes pour de meilleurs résultats.
- ✓Assurez-vous que les oignons sont bien scellés avec la farce pour éviter qu'elle ne tombe pendant la cuisson.
- ✓Ce plat se marie bien avec une portion de yaourt ou de crème aigre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poivrons ou des champignons finement hachés à la farce.
- Pour une sauce plus riche, utilisez du bouillon de bœuf au lieu de l'eau et ajoutez une cuillère à soupe de farine à l'huile avant d'ajouter le liquide.