Bosanski Šogan sa Rižom(Oignons farcis à la bosnienne avec riz)
Bosnian Stuffed Onions with Rice
Un plat réconfortant et savoureux où des oignons doux sont farcis d'un mélange salé de viande hachée et de riz, puis mijotés dans une sauce riche à base de tomate.
🧂 Ingrédients
- 4 medium Grands oignons jaunes
- 300 g Bœuf haché
- 100 g Riz(cru, grain moyen)
- 1 small Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché finement)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tsp Paprika
- 500 ml Eau ou bouillon de bœuf
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Éplucher les oignons, couper l'extrémité de la racine et faire une entaille en croix sur environ deux tiers de leur hauteur. Les faire bouillir dans de l'eau pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, puis séparer délicatement les couches pour créer des coquilles évidées. Réserver les couches intérieures d'oignon.
- 2
Hacher finement les couches intérieures d'oignon réservées. Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l'oignon haché, le riz cru, l'ail haché, le concentré de tomate, 1 c. à soupe d'huile végétale, le sel, le poivre et le paprika. Bien mélanger.
- 3
Garnir les coquilles d'oignons évidées avec le mélange de viande et de riz. S'il reste de la farce, vous pouvez former de petites boulettes de viande.
- 4
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer les 2 c. à soupe d'huile végétale restantes à feu moyen. Ajouter les oignons farcis (et les boulettes de viande, si préparées) et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.
- 5
Verser l'eau ou le bouillon de bœuf, en veillant à ce qu'il arrive à mi-hauteur des oignons. Porter à ébullition, puis couvrir la casserole, réduire le feu au minimum et cuire pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que le riz soit entièrement cuit. Remuer occasionnellement et ajouter plus de liquide si nécessaire.
- 6
Servir chaud, garni de persil frais. Le liquide de cuisson peut être légèrement épaissi avec un peu de farine ou de fécule de maïs mélangé à de l'eau, si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour des oignons plus sucrés, choisissez des variétés plus grandes et plus sucrées.
- ✓Ne pas trop cuire les oignons lors de l'étape d'ébullition initiale, sinon ils se désagrégeront.
- ✓Assurez-vous que le riz est cru lors du mélange avec la viande ; il cuira et gonflera à l'intérieur de l'oignon.
- ✓La sauce peut être assaisonnée davantage avec une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité du concentré de tomate.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des poivrons ou des champignons finement hachés à la farce.
- Utiliser un mélange de bœuf et d'agneau hachés pour une saveur plus riche.
- Pour une version végétarienne, omettre la viande et utiliser une farce de riz, de champignons finement hachés et de légumes.