👨‍🍳 Instructions

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   Placez le poulet entier dans une grande marmite avec l'oignon, la carotte, le céleri, les feuilles de laurier, le sel et les grains de poivre. Couvrez d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

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   Retirez le poulet de la marmite et laissez-le refroidir légèrement. Filtrez le bouillon et réservez environ 2 tasses (475 ml) pour assembler le pita. Jetez les légumes.

   💡 Conseils de pro: Écumez l'excès de gras du bouillon.
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   Une fois le poulet suffisamment refroidi pour être manipulé, désossez-le et effilochez la viande. Dans un bol, mélangez le poulet effiloché avec la crème aigre, les œufs, le sel et le poivre. Mélangez bien.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poulet est finement effiloché pour une distribution uniforme.
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   Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez légèrement un plat de cuisson rond de 26-28 cm (10-11 pouces) avec du beurre fondu et de l'huile végétale.

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   Déroulez une feuille de yufka (pâte filo) et badigeonnez-la légèrement avec le mélange de beurre fondu et d'huile. Placez-la dans le plat de cuisson préparé, en laissant dépasser les bords.

   💡 Conseils de pro: Travaillez rapidement pour éviter que la pâte filo ne sèche. Si vous utilisez de la yufka pré-faite, suivez les instructions du paquet pour la manipulation.
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   Superposez 2-3 autres feuilles de yufka, en badigeonnant chacune avec le mélange de beurre et d'huile, en laissant dépasser les bords. Versez environ 1/4 de tasse (60 ml) du bouillon de poulet réservé sur ces couches.

   💡 Conseils de pro: Ne saturez pas la pâte, juste humidifiez-la.
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   Étalez environ un tiers de la garniture de poulet et de crème aigre uniformément sur la yufka superposée.

   💡 Conseils de pro: Répartissez la garniture aussi uniformément que possible.
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   Répétez le processus de superposition : ajoutez 2-3 feuilles de yufka supplémentaires (en les badigeonnant et en les humidifiant avec du bouillon), suivies d'un autre tiers de la garniture. Répétez encore une fois pour la dernière couche de yufka et la garniture restante.

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   Repliez les bords dépassants des couches inférieures de yufka vers l'intérieur pour couvrir la garniture. Badigeonnez la couche supérieure de yufka généreusement avec le reste du mélange de beurre et d'huile.

   💡 Conseils de pro: Rentrez les bords soigneusement pour former une tarte scellée.
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    Enfournez dans le four préchauffé pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

    💡 Conseils de pro: Si le dessus commence à brunir trop rapidement, vous pouvez le couvrir lâchement avec du papier d'aluminium.
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    Laissez le tirit pita reposer pendant au moins 15-20 minutes avant de trancher et de servir. Cela permet aux jus de se stabiliser et facilite la découpe.

    💡 Conseils de pro: Servez chaud, éventuellement avec un accompagnement de yaourt ou une salade fraîche.