Bosnian Stuffed Peppers(Poivrons farcis à la bosnienne)
Punjene Paprike
Un plat copieux et savoureux composé de poivrons farcis d'un mélange savoureux de viande hachée, de riz et de légumes, mijoté dans une riche sauce tomate. C'est un plat réconfortant classique de la cuisine bosnienne.
🧂 Ingrédients
- 8-10 medium Poivrons blancs (ou poivrons verts)
- 600 g Bœuf haché
- 100 g Riz(rincé)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 1 large Pomme de terre(finement hachée)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tbsp Persil frais(haché)
- 1 large Œuf
- 1 tsp Vegeta (facultatif)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 3 tbsp Huile de cuisson
- 2 tbsp Farine
- 1 tsp Paprika moulu
- 0.5 cup Purée de tomates
- 4 cups Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Laver les poivrons, couper le haut et retirer les graines et les membranes. Réserver les chapeaux. Rincer les poivrons pour enlever les éventuelles graines restantes.
- 2
Cuire le riz à moitié (environ 5 minutes). Égoutter et réserver.
- 3
Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, le riz cuit, l'oignon haché, la pomme de terre, l'ail, le persil, l'œuf, la Vegeta (si utilisée), le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
- 4
Farcir chaque poivron avec le mélange de viande et de riz, en les remplissant mais sans trop tasser.
- 5
Faire chauffer l'huile de cuisson dans une grande cocotte à feu moyen. Faire dorer légèrement les poivrons farcis sur toutes les faces, juste jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Retirer les poivrons de la cocotte et réserver.
- 6
Dans la même cocotte, ajouter la farine à l'huile réservée et remuer pendant environ 1 minute jusqu'à obtenir une texture lisse, formant un roux. Attention à ne pas le brûler.
- 7
Incorporer le paprika moulu et le sel. Cuire pendant une minute supplémentaire.
- 8
Ajouter la purée de tomates et l'eau. Bien remuer et porter à ébullition.
- 9
Placer délicatement les poivrons farcis dans la cocotte avec la sauce. S'assurer qu'ils sont bien droits. Si vous utilisez les chapeaux des poivrons, vous pouvez les placer sur le dessus des poivrons.
- 10
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 1 heure à 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la farce soit bien cuite. Si vous utilisez de plus gros poivrons, le temps de cuisson peut devoir être prolongé.
- 11
Servir chaud avec la sauce de la cocotte. La purée de pommes de terre est un accompagnement traditionnel.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de poivrons blancs, plus petits et souvent plus doux, est traditionnelle, mais les poivrons verts classiques conviennent également.
- ✓Ne pas trop tasser la farce, car le riz a besoin d'espace pour gonfler.
- ✓Ajuster le sel et le poivre selon votre goût. La Vegeta est un assaisonnement courant dans la cuisine bosnienne et ajoute une profondeur savoureuse.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une sauce plus riche, certaines recettes incluent une petite quantité de concentré de tomates.
- Certaines variations incluent des carottes ou du céleri finement hachés dans le mélange de farce.