Daging Masak Kunyit(BĆuf mijotĂ© au curcuma)
Bruneian Turmeric Beef
Un ragoĂ»t de bĆuf brunĂ©ien copieux et aromatique, le Daging Masak Kunyit prĂ©sente des morceaux de bĆuf tendres mijotĂ©s avec des pommes de terre dans une sauce vibrante infusĂ©e au curcuma. RehaussĂ© par le parfum de la citronnelle, de l'ail et de l'oignon, ce plat est un incontournable rĂ©confortant.
đ§ IngrĂ©dients
- 750 g BĆuf(bĆuf Ă braiser, coupĂ© en cubes de 4 cm)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en cubes de 2,5 cm)
- 2 tbsp Curcuma en poudre
- 2 stalks Tiges de citronnelle(écrasées et grossiÚrement hachées)
- 6 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 large Oignon(haché)
- 1 inch piece Gingembre(pelé et rùpé)
- 2 small Piments rouges(épépinés et tranchés (facultatif, pour le piquant))
- 200 ml Lait de coco
- 500 ml Eau ou bouillon de bĆuf
- to taste Sel
- 1 tsp Sucre(ou au goût)
- 2 tbsp Huile végétale
đšâđł Instructions
- 1
Dans un bol, mĂ©langez les cubes de bĆuf avec le curcuma en poudre, le sel et un peu d'huile pour les enrober. Laissez mariner au moins 15 minutes.
- 2
Faites chauffer le reste d'huile vĂ©gĂ©tale dans une grande casserole ou une cocotte Ă feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de bĆuf marinĂ©s par lots jusqu'Ă ce qu'ils soient bruns de tous les cĂŽtĂ©s. Retirez le bĆuf et rĂ©servez.
- 3
Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché, le gingembre rùpé, la citronnelle hachée et les piments rouges tranchés (si vous en utilisez). Faites revenir encore 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Remettez le bĆuf saisi dans la cocotte. Ajoutez l'eau ou le bouillon de bĆuf, en vous assurant que le bĆuf est presque entiĂšrement submergĂ©. Portez Ă Ă©bullition, puis rĂ©duisez le feu Ă doux, couvrez et laissez mijoter.
- 6
AprĂšs 1 heure, ajoutez les pommes de terre en cubes dans la cocotte. Continuez de laisser mijoter, Ă couvert, jusqu'Ă ce que le bĆuf soit trĂšs tendre et que les pommes de terre soient bien cuites.
- 7
Incorporez le lait de coco, le sel et le sucre. Laissez mijoter doucement encore 10-15 minutes, à découvert, en laissant la sauce épaissir légÚrement.
- 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz.
đĄ Conseils de pro: Assurez-vous que le bĆuf est tendre avant d'ajouter les pommes de terre pour Ă©viter qu'elles ne deviennent trop molles.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus profonde, laissez mariner le bĆuf plus longtemps, jusqu'Ă quelques heures ou toute une nuit.
- âSi vous trouvez du curcuma frais, utilisez-le pour une couleur plus vive et une saveur authentique. RĂąpez environ un morceau de 5 cm.
- âAjustez la quantitĂ© de piments pour contrĂŽler le niveau de piquant.
- âNe faites pas bouillir vigoureusement aprĂšs avoir ajoutĂ© le lait de coco, car il pourrait cailler.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des carottes tranchĂ©es en mĂȘme temps que les pommes de terre.
- Un trait de jus de citron vert Ă la fin peut rehausser les saveurs.