Ikan Masak Nenas Pedas(Poisson à l'Ananas Épicé)
Un plat de poisson vibrant et savoureux mettant en vedette de tendres filets de poisson cuits dans une sauce piquante et acidulée à base d'ananas. La douceur de l'ananas équilibre le piquant des piments, créant une expérience culinaire délicieuse.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc(comme le bar ou le vivaneau, coupés en morceaux)
- 1 cup Ananas(morceaux frais ou en conserve, conserver le sirop si en conserve)
- 6 medium Échalotes(émincées)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 cm Gingembre(frais, coupé en lanières)
- 4 pieces Piments oiseau(épépinés et tranchés (ajuster au goût))
- 2 tbsp Pâte de tamarin(mélangée avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède)
- 1 tbsp Curry en poudre
- 0.5 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1 tsp Sucre(ou au goût)
- 3 tbsp Huile végétale
- 0.5 cup Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez de l'ananas en conserve, réservez le sirop. Si vous utilisez du poisson frais, vous pouvez faire mariner les morceaux de poisson avec un peu de sirop d'ananas réservé (ou du jus de citron vert), du sel et du poivre pendant 15 à 20 minutes. Alternativement, assaisonnez le poisson directement avant la cuisson.
- 2
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 à 4 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché, les lanières de gingembre et les piments oiseau tranchés. Faites sauter pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Incorporez le curry en poudre et le curcuma en poudre. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment.
- 5
Versez le mélange d'eau de tamarin et l'eau ordinaire. Ajoutez les morceaux d'ananas (et le sirop réservé si vous utilisez de l'ananas en conserve). Incorporez le sel et le sucre. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
- 6
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson dans la sauce frémissante. Ne remuez pas vigoureusement pour éviter de casser le poisson. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
- 7
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du sucre si nécessaire. Servez chaud avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un poisson blanc ferme qui conserve sa forme pendant la cuisson.
- ✓Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une liaison de fécule de maïs (1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau) vers la fin de la cuisson.
- ✓Pour un plat plus épicé, laissez les graines dans les piments oiseau ou ajoutez-en davantage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une boîte de lait de coco pour un curry plus crémeux.
- Incorporez d'autres légumes comme des poivrons ou des haricots verts.