Ayam Masak Lemak Cili Padi(Poulet mijoté au lait de coco et piment oiseau)
Un plat de poulet riche et épicé cuit dans du lait de coco avec des piments oiseaux, du curcuma et de la citronnelle. C'est un curry savoureux et aromatique, un plat de base dans les foyers brunéiens.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 400 ml Lait de coco
- 15-20 pieces Piments oiseaux(ajuster selon le goût)
- 1 inch Curcuma(frais, ou 1 c. à café en poudre)
- 2 stalks Citronnelle(froissée)
- 5 medium Échalotes
- 3 cloves Ail
- 1 inch Gingembre
- to taste Sel
- 1 tsp Sucre(facultatif)
- 2 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Moudre les piments oiseaux, le curcuma, les échalotes, l'ail et le gingembre pour obtenir une pâte.
- 2
Chauffer l'huile végétale dans une casserole ou un wok à feu moyen. Ajouter la pâte d'épices et la citronnelle froissée. Faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Ajouter les morceaux de poulet et remuer pour bien les enrober de pâte d'épices. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré.
- 4
Verser le lait de coco. Ajouter le sel et le sucre (si utilisé). Porter à un léger frémissement.
- 5
Couvrir et cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi. Remuer de temps en temps.
- 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud avec du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un plat plus doux, réduisez le nombre de piments oiseaux.
- ✓Assurez-vous que le lait de coco ne bout pas vigoureusement pour éviter qu'il ne caille.
- ✓Ce plat peut également être préparé avec d'autres protéines comme du poisson ou du bœuf.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des feuilles de combava pour plus de parfum.
- Une touche de pâte de tamarin peut ajouter une légère acidité.