Ikan Sotong Masak Lemak(Poisson et Calamars Mijotés au Lait de Coco)
Un curry riche et crémeux à base de poisson et de calamars cuits dans une sauce au lait de coco infusée de curcuma, de citronnelle et de piments. C'est un plat brunéien savoureux et réconfortant.
đ§ IngrĂ©dients
- 300 g Filets de poisson blanc ferme(par ex. vivaneau, bar, coupés en morceaux)
- 200 g Calamars(nettoyés et coupés en anneaux)
- 500 ml Lait de coco
- 1 medium Oignon(émincé)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(rùpé)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 stalk Citronnelle(écrasée)
- 2-3 pieces Piments rouges(épépinés et tranchés (ajuster selon le goût))
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- 1 tbsp Jus de citron vert
đšâđł Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une casserole ou un wok à feu moyen. Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3-4 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre rùpé. Cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 3
Incorporer la poudre de curcuma et le brin de citronnelle écrasé. Cuire 30 secondes en remuant constamment.
- 4
Verser le lait de coco et ajouter les piments rouges tranchés. Porter à un léger frémissement, en remuant occasionnellement. Ne pas faire bouillir vigoureusement.
- 5
Ajouter les morceaux de poisson dans la sauce frémissante. Cuire environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit presque cuit.
- 6
Ajouter les anneaux de calamars dans la casserole. Continuer Ă mijoter encore 3-5 minutes, ou jusqu'Ă ce que les calamars soient cuits mais encore tendres. La surcuisson des calamars peut les rendre caoutchouteux.
- 7
Assaisonner de sel au goût. Incorporer le jus de citron vert juste avant de servir pour rehausser les saveurs.
- 8
Servir chaud avec du riz vapeur.
đĄ Conseils de pro
- âUtiliser du lait de coco de bonne qualitĂ© pour un curry plus riche.
- âAjuster la quantitĂ© de piment selon votre prĂ©fĂ©rence pour le cĂŽtĂ© Ă©picĂ©.
- âS'assurer que le poisson est ferme et frais pour une meilleure texture.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme du gombo ou des haricots verts pour plus de texture et de nutriments.
- Une pincĂ©e de sucre peut ĂȘtre ajoutĂ©e pour Ă©quilibrer les saveurs si le curry est trop salĂ©.