Bulgarian Chicken with Sour Cherries and Walnuts(Poulet bulgare aux cerises aigres et noix)
Un plat bulgare délicieux et légèrement inhabituel mettant en vedette des morceaux de poulet tendres braisés dans une sauce savoureuse infusée de l'acidité des cerises aigres et du croquant des noix. Cette recette offre un profil de saveurs sucrées-salées unique, souvent trouvé dans la cuisine régionale bulgare.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Cuisses de poulet, avec os, avec peau
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 Oignons, gros, hachés finement
- 4 Gousses d'ail, émincées
- 1 tbsp Paprika doux
- 2 tbsp Farine tout usage
- 500 ml Bouillon de volaille
- 200 g Cerises aigres, dénoyautées (fraîches ou surgelées)
- 100 g Noix, hachées grossièrement
- 2 tbsp Persil frais, haché
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Sécher la peau du poulet aide à la rendre plus croustillante. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la cocotte ; saisissez le poulet par lots si nécessaire. - 3
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
💡 Conseils de pro: Grattez les sucs de cuisson au fond de la cocotte pendant que les oignons cuisent. - 4
Ajoutez l'ail émincé et le paprika doux dans la cocotte et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
💡 Conseils de pro: Veillez à ne pas brûler le paprika. - 5
Saupoudrez la farine sur les oignons et l'ail en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de farine crue. Cela aidera à épaissir la sauce.
💡 Conseils de pro: Enrober les légumes de farine avant d'ajouter le liquide crée une sauce plus lisse. - 6
Incorporez progressivement le bouillon de volaille en fouettant, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux. Portez le mélange à frémissement, en raclant le fond de la cocotte.
💡 Conseils de pro: Ajouter le bouillon lentement évite la formation de grumeaux. - 7
Remettez les cuisses de poulet saisies dans la cocotte. Ajoutez les cerises aigres. Ramenez à un léger frémissement, puis couvrez la cocotte.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez des cerises surgelées, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable. - 8
Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuez de temps en temps.
💡 Conseils de pro: La cuisson à feu doux garantit que le poulet reste moelleux. - 9
Incorporez les noix hachées et le persil frais. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
💡 Conseils de pro: Ajoutez les noix vers la fin pour qu'elles gardent leur croquant. - 10
Servez chaud, en nappant le poulet avec la sauce et les cerises. Ce plat est excellent servi avec du riz ou une purée de pommes de terre.
💡 Conseils de pro: Une cuillère de yaourt bulgare peut apporter un agréable contraste crémeux.
💡 Conseils de pro
- ✓Si les cerises aigres ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des cerises ordinaires et ajouter un filet de jus de citron ou une cuillère à café de vinaigre pour équilibrer la douceur.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pendant le mijotage.
- ✓Ajustez la quantité de paprika selon votre préférence pour la couleur et la saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de miel ou une pincée de sucre si vous préférez une sauce plus sucrée.
- Incorporez d'autres fruits secs comme des pruneaux ou des abricots avec les cerises.
- Pour une touche plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec le paprika.