Kavarma Pork and Vegetables(Kavarma de porc et légumes)
Un ragoût bulgare copieux et savoureux, mettant en vedette du porc tendre, un mélange de légumes et des épices aromatiques, mijoté à la perfection.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Épaule de porc(coupée en cubes de 2-3 cm)
- 2 large Oignons(hachés)
- 2 medium Poivrons(couleurs mélangées, épépinés et hachés)
- 400 g Tomates(en conserve, coupées en dés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 200 ml Vin rouge
- 300 ml Bouillon de légumes
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 tbsp Paprika(doux)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Marjolaine(séchée)
- 1 Feuille de laurier
- 3 tbsp Huile d'olive
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Persil frais(haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 160°C (320°F).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'y placer le plat. - 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou un plat allant au four à feu moyen-vif. Dorer les cubes de porc par lots, puis réserver.
- 3
Ajouter les oignons et les poivrons dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporer l'ail haché, le concentré de tomate, le paprika, le cumin et la marjolaine. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 5
Déglacer la cocotte avec le vin rouge, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laisser mijoter 2 minutes.
- 6
Remettre le porc dans la cocotte. Ajouter les tomates coupées en dés, le bouillon de légumes, les carottes coupées en rondelles et une feuille de laurier. Assaisonner de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés. - 7
Porter le mélange à ébullition, puis couvrir hermétiquement la cocotte avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
💡 Conseils de pro: Une fermeture hermétique est essentielle pour une cuisson lente. - 8
Transférer la cocotte dans le four préchauffé et cuire pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre.
💡 Conseils de pro: Vérifier la tendreté après 2 heures. - 9
Retirer la feuille de laurier avant de servir. Garnir de persil frais haché.
💡 Conseils de pro: Servir chaud avec du pain croustillant ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner le porc dans du vin rouge et des épices toute une nuit.
- ✓Ajustez la quantité de paprika selon vos préférences en matière d'épices.
- ✓Si le ragoût semble trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec une liaison de fécule de maïs dans les 15 dernières minutes de cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des champignons ou des pommes de terre pour plus de consistance.
- Incorporez une pincée de flocons de piment pour une version plus épicée.
- Remplacez le porc par du bœuf ou de l'agneau.