Bulgarian Spicy Fish Stew(Ragoût de poisson bulgare épicé)
Ribena Chorba
Un ragoût de poisson robuste et savoureux, souvent préparé avec une variété de poissons, de légumes et une touche d'épice. Ce plat est populaire dans les régions côtières et témoigne de l'amour des Bulgares pour les soupes et les ragoûts copieux et bien assaisonnés.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc(comme de la morue, de l'aiglefin ou de la carpe, coupés en morceaux)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 2 medium Carottes(en dés)
- 1 Poivron rouge(en dés)
- 2 medium Tomates(hachées (ou 1 tasse en conserve))
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Thym séché
- 0.5 tsp Origan séché
- 1 Feuille de laurier
- 1.5 liters Bouillon de poisson ou de légumes
- 1 tbsp Jus de citron
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
- to taste Sel et poivre noir
- 0.25 tsp Flocons de piment (facultatif)(pour plus d'épice)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le poisson : Laver et sécher les filets de poisson. Les couper en morceaux de taille moyenne et réserver.
- 2
Faire sauter les aromates : Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 3-4 minutes.
- 3
Ajouter les légumes et les épices : Ajouter les carottes et le poivron rouge coupés en dés dans la marmite et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. Incorporer l'ail haché, le paprika, le thym, l'origan, la feuille de laurier et les flocons de piment (si utilisés). Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Ajouter les tomates et le bouillon : Ajouter les tomates hachées et cuire pendant 5 minutes. Verser le bouillon de poisson ou de légumes et porter le mélange à ébullition douce.
- 5
Laisser mijoter le ragoût : Réduire le feu à doux, couvrir la marmite et laisser mijoter le ragoût pendant environ 15 minutes, permettant aux légumes de devenir tendres et aux saveurs de se mélanger.
- 6
Cuire le poisson : Ajouter délicatement les morceaux de poisson dans le ragoût frémissant. S'assurer qu'ils sont la plupart du temps immergés. Couvrir et cuire pendant encore 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement.
💡 Conseils de pro: Veillez à ne pas trop cuire le poisson, car il pourrait devenir sec. - 7
Finir et servir : Incorporer le jus de citron. Retirer la feuille de laurier. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre au besoin. Verser le ragoût chaud dans des bols et garnir de persil frais haché.
💡 Conseils de pro: Servir avec du pain croustillant pour tremper.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un poisson blanc ferme qui se tient bien pendant la cuisson.
- ✓Ajustez la quantité de flocons de piment pour contrôler le niveau d'épice.
- ✓Un trait de vin blanc peut être ajouté avec le bouillon pour une profondeur de saveur supplémentaire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme du céleri, des poireaux ou des petits pois.
- Un roux fait de beurre et de farine peut être ajouté à la fin pour une consistance plus épaisse.
- Certaines recettes suggèrent de terminer le ragoût au four pour une approche plus traditionnelle.