Sveshtarnik(Brochettes de porc mariné grillé (Sveshtarnik))

Name: Sveshtarnik
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Bulgaria
Ingredients: 800 g Épaule de porc (coupée en cubes de 4 cm); 2 medium Oignons (coupés en quartiers); 2 medium Poivrons (de couleurs variées, épépinés et coupés en morceaux de 4 cm); 1 medium Courgette (coupée en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur); 4 tbsp Huile d'olive; 2 tbsp Vinaigre de vin rouge; 3 cloves Ail (haché); 1 tsp Origan séché; 1 tsp Thym séché; 1 tsp Paprika; 0.5 tsp Poivre noir (fraîchement moulu); to taste Sel; 8-10 Brochettes en bois ou en métal

Pork and Vegetable Skewers

Le Sveshtarnik désigne des morceaux de porc marinés grillés sur des brochettes, souvent accompagnés de légumes. Ce plat est un choix populaire pour les réunions en plein air et les célébrations en Bulgarie, réputé pour sa saveur fumée et sa viande tendre et juteuse.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Temps total35 minutes

Portions4

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
💡 Conseils de pro: Faire tremper les brochettes en bois est essentiel pour une cuisson sécurisée.
2
Dans un grand bol, mélangez les cubes de porc, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'ail haché, l'origan, le thym, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober uniformément le porc.
💡 Conseils de pro: Laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.
3
Enfilez les cubes de porc marinés sur les brochettes, en alternant avec des morceaux d'oignon, de poivron et de courgette.
💡 Conseils de pro: Ne serrez pas trop les ingrédients sur les brochettes pour assurer une cuisson uniforme.
4
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les grilles du grill sont propres et légèrement huilées pour éviter qu'elles n'attachent.
5
Grillez les brochettes pendant environ 12 à 15 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et joliment caramélisé, et que les légumes soient tendres.
💡 Conseils de pro: La température interne du porc doit atteindre 71°C (160°F).
6
Retirez les brochettes du grill et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro: Le repos permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne une viande plus tendre.

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💡 Conseils de pro

✓L'épaule de porc est idéale en raison de sa teneur en gras, qui garde la viande moelleuse pendant la cuisson au grill.
✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des tomates cerises ou des champignons sur les brochettes.
✓Servez avec une salade fraîche, une sauce au yaourt ou du pain traditionnel bulgare.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Faites mariner le porc dans un mélange de yaourt et d'épices pour un résultat encore plus tendre.
Ajoutez une pincée de flocons de piment à la marinade pour un peu de piquant.
Grillez les brochettes sur du charbon de bois pour une saveur fumée authentique.