Tikvenik
Sweet Pumpkin Pastry
Une délicieuse pâtisserie bulgare faite de fines couches de pâte filo garnie d'un mélange sucré de citrouille râpée, de noix, de sucre et de cannelle. Souvent apprécié en dessert ou en douce collation matinale, le Tikvenik est une saveur réconfortante de la tradition bulgare.
🧂 Ingrédients
- 1 package Pâte filo(décongelée selon les instructions du paquet (environ 20 feuilles))
- 500 g Citrouille(râpée (environ 3 tasses))
- 150 g Noix(grossièrement moulues)
- 150 g Sucre(en poudre, plus un peu pour saupoudrer)
- 2 tsp Cannelle
- 150 g Beurre(fondu)
- Sucre glace(pour saupoudrer (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm.
- 2
Dans un grand bol, mélanger la citrouille râpée, les noix moulues, le sucre granulé et la cannelle. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
- 3
Dérouler délicatement la pâte filo décongelée. Garder les feuilles couvertes d'un torchon humide pour éviter qu'elles ne sèchent.
- 4
Disposer une feuille de pâte filo dans le plat de cuisson préparé. La badigeonner légèrement de beurre fondu. Superposer une autre feuille et badigeonner de beurre. Continuer à superposer et à beurrer jusqu'à utilisation d'environ la moitié des feuilles de filo (environ 10 feuilles).
- 5
Étaler le mélange de citrouille et de noix uniformément sur les feuilles de pâte filo superposées.
- 6
Superposer les feuilles de pâte filo restantes sur la garniture, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu au fur et à mesure, comme vous l'avez fait pour les couches inférieures.
- 7
Badigeonner généreusement la couche supérieure de beurre fondu. Vous pouvez entailler le dessus pour former des portions individuelles avec un couteau bien aiguisé à ce stade, mais sans couper jusqu'au fond.
- 8
Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte filo soit dorée et croustillante.
- 9
Laisser légèrement refroidir le Tikvenik dans le plat. Si désiré, saupoudrer de sucre glace ou d'un peu de sucre granulé avant de découper et de servir tiède.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre citrouille est bien égouttée après le râpage pour éviter une pâte détrempée.
- ✓Travaillez rapidement avec la pâte filo et gardez-la couverte pour l'empêcher de sécher et de se déchirer.
- ✓Pour une pâtisserie plus sucrée, vous pouvez badigeonner la couche supérieure d'un sirop simple (parties égales de sucre et d'eau, bouilli et refroidi) après la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de rhum ou de brandy au mélange de citrouille pour une dimension gustative supplémentaire.
- Inclure une pincée de noix de muscade ou de cardamome avec la cannelle pour plus de chaleur.
- Pour une version moins sucrée, réduire la quantité de sucre dans le mélange.