Tikvenik
Sweet Pumpkin Pastry
Une délicieuse pùtisserie bulgare faite de fines couches de pùte filo garnie d'un mélange sucré de citrouille rùpée, de noix, de sucre et de cannelle. Souvent apprécié en dessert ou en douce collation matinale, le Tikvenik est une saveur réconfortante de la tradition bulgare.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 package Pùte filo(décongelée selon les instructions du paquet (environ 20 feuilles))
- 500 g Citrouille(rùpée (environ 3 tasses))
- 150 g Noix(grossiĂšrement moulues)
- 150 g Sucre(en poudre, plus un peu pour saupoudrer)
- 2 tsp Cannelle
- 150 g Beurre(fondu)
- Sucre glace(pour saupoudrer (facultatif))
đšâđł Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser légÚrement un plat de cuisson de 23x33 cm.
- 2
Dans un grand bol, mélanger la citrouille rùpée, les noix moulues, le sucre granulé et la cannelle. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
- 3
Dérouler délicatement la pùte filo décongelée. Garder les feuilles couvertes d'un torchon humide pour éviter qu'elles ne sÚchent.
- 4
Disposer une feuille de pùte filo dans le plat de cuisson préparé. La badigeonner légÚrement de beurre fondu. Superposer une autre feuille et badigeonner de beurre. Continuer à superposer et à beurrer jusqu'à utilisation d'environ la moitié des feuilles de filo (environ 10 feuilles).
- 5
Ătaler le mĂ©lange de citrouille et de noix uniformĂ©ment sur les feuilles de pĂąte filo superposĂ©es.
- 6
Superposer les feuilles de pùte filo restantes sur la garniture, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu au fur et à mesure, comme vous l'avez fait pour les couches inférieures.
- 7
Badigeonner généreusement la couche supérieure de beurre fondu. Vous pouvez entailler le dessus pour former des portions individuelles avec un couteau bien aiguisé à ce stade, mais sans couper jusqu'au fond.
- 8
Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pùte filo soit dorée et croustillante.
- 9
Laisser légÚrement refroidir le Tikvenik dans le plat. Si désiré, saupoudrer de sucre glace ou d'un peu de sucre granulé avant de découper et de servir tiÚde.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que votre citrouille est bien Ă©gouttĂ©e aprĂšs le rĂąpage pour Ă©viter une pĂąte dĂ©trempĂ©e.
- âTravaillez rapidement avec la pĂąte filo et gardez-la couverte pour l'empĂȘcher de sĂ©cher et de se dĂ©chirer.
- âPour une pĂątisserie plus sucrĂ©e, vous pouvez badigeonner la couche supĂ©rieure d'un sirop simple (parties Ă©gales de sucre et d'eau, bouilli et refroidi) aprĂšs la cuisson.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillÚre à soupe de rhum ou de brandy au mélange de citrouille pour une dimension gustative supplémentaire.
- Inclure une pincée de noix de muscade ou de cardamome avec la cannelle pour plus de chaleur.
- Pour une version moins sucrée, réduire la quantité de sucre dans le mélange.