Pileški Sarmichki(Petits rouleaux de poulet aux feuilles de vigne)
Chicken Stuffed Grape Leaves
Du poulet tendre et du riz sont assaisonnés d'herbes et d'épices, puis soigneusement enveloppés dans des feuilles de vigne saumurées pour un délice bulgare savoureux et réconfortant.
🧂 Ingrédients
- 30-40 leaves Feuilles de vigne(saumurées, rincées et les tiges retirées)
- 500 g Poitrine de poulet(finement hachée ou moulue)
- 150 g Riz(grain court, rincé)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1/2 cup Aneth frais(haché)
- 1/4 cup Persil frais(haché)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 cups Eau ou bouillon de poulet
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1/2 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- for serving Facultatif : Yaourt ou crème aigre
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, le riz rincé, l'oignon haché, l'aneth, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien pour vous assurer que tous les ingrédients sont répartis uniformément.
- 2
Posez une feuille de vigne à plat, côté rugueux vers le haut. Déposez environ 1 à 2 cuillères à soupe du mélange de poulet et de riz près de l'extrémité de la tige.
- 3
Pliez les côtés de la feuille de vigne vers l'intérieur sur la garniture, puis roulez fermement de l'extrémité de la tige vers la pointe pour former un petit paquet net.
- 4
Répétez l'opération avec le reste des feuilles de vigne et de la garniture. Disposez les feuilles de vigne farcies serrées dans une cocotte ou une marmite à fond épais, côté couture vers le bas, en une seule couche si possible.
- 5
Versez l'huile végétale et l'eau ou le bouillon de poulet sur les feuilles de vigne farcies. Si nécessaire, placez une assiette résistante à la chaleur sur le dessus pour les maintenir submergées et les empêcher de se dérouler pendant la cuisson.
- 6
Portez le liquide à frémissement à feu moyen, puis réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le poulet soit bien cuit.
- 7
Laissez reposer les Sarmichki pendant environ 10 minutes avant de servir. Servez chaud, facultativement avec une cuillerée de yaourt ou de crème aigre.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les feuilles de vigne sont bien rincées si vous utilisez des feuilles saumurées pour enlever l'excès de sel.
- ✓Ne remplissez pas trop les feuilles de vigne, car le riz va gonfler pendant la cuisson.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet à la place de l'eau.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de quatre-épices ou de menthe à la garniture pour un profil de saveur différent.
- Certaines variations incluent une petite quantité de tomate finement hachée dans la garniture.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des champignons finement hachés et plus de légumes.