Mouton aux Patates Douces
Un plat copieux et savoureux composé d'agneau tendre mijoté avec des patates douces, des oignons et des épices aromatiques, offrant un délicieux équilibre entre le salé et le sucré.
🧂 Ingrédients
- 700 g Épaule ou gigot d'agneau(coupé en morceaux)
- 600 g Patates douces(pelées et coupées en quartiers)
- 1 large Oignons(finement émincés)
- 2 cloves Ail(écrasé)
- 1 handful Pruneaux ou raisins secs(facultatif, pour plus de douceur)
- 1 bunch Coriandre fraîche et persil(ciselés)
- 5 tbsp Huile d'olive
- 1 tbsp Beurre
- 1 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
- 0.5 tsp Gingembre moulu
- 1 tsp Curcuma
- 0.5 tsp Cannelle moulue
- 600 ml Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et l'ail écrasé, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2
Ajoutez les morceaux d'agneau dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces. Incorporez le sel, le poivre noir, le gingembre moulu, le curcuma et la cannelle moulue, en veillant à bien enrober la viande.
- 3
Versez l'eau, en vous assurant que la viande est presque entièrement recouverte. Ajoutez la coriandre et le persil ciselés. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 4
Ajoutez les patates douces coupées en quartiers et les pruneaux ou raisins secs facultatifs dans la cocotte. Mélangez délicatement, couvrez et continuez à mijoter pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- 5
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni d'herbes fraîches supplémentaires si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que l'agneau est tendre avant d'ajouter les patates douces.
- ✓Ajustez la quantité d'épices selon votre goût.
- ✓Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires pour la réduire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacez l'agneau par du bœuf ou de la viande de chèvre.
- Ajoutez d'autres légumes racines comme des carottes ou des pommes de terre.
- Pour une saveur plus riche, un filet de lait de coco peut être ajouté dans les 15 dernières minutes de cuisson.