Brochettes de Mouton Sauce Pimentée
Brochettes de tendres morceaux d'agneau ou de mouton marinés et grillés, servies avec une sauce piquante vibrante qui équilibre le piquant avec des herbes aromatiques et des épices.
🧂 Ingrédients
- 600 g Agneau ou mouton(coupé en cubes de 2,5 cm)
- 1 large Oignon(coupé en morceaux pour les brochettes)
- 1 medium Poivron(coupé en morceaux pour les brochettes (de n'importe quelle couleur))
- Marinade :
- 150 ml Yaourt(nature)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 0.5 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- Sauce Pimentée :
- 1 small Piment Scotch Bonnet ou Habanero(finement haché (retirer les graines pour moins de piquant))
- 2 medium Tomates(en dés)
- 0.5 small Oignon rouge(finement haché)
- 2 tbsp Coriandre fraîche(hachée)
- 1 tbsp Jus de citron vert
- 1 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade : yaourt, ail haché, gingembre râpé, cumin, coriandre, curcuma, sel et poivre noir. Ajoutez l'agneau coupé en cubes et mélangez pour bien enrober.
- 2
Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou de préférence 1 à 2 heures, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 3
Pendant que l'agneau marine, préparez la sauce pimentée. Dans un petit bol, mélangez le piment finement haché, les tomates en dés, l'oignon rouge finement haché, la coriandre hachée, le jus de citron vert et l'huile végétale. Mélangez bien et réservez.
- 4
Préchauffez votre grill ou votre poêle-grill à feu moyen-vif. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
- 5
Enfilez les cubes d'agneau marinés sur les brochettes, en alternant avec des morceaux d'oignon et de poivron.
- 6
Grillez les brochettes pendant 8 à 12 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que l'agneau soit cuit selon votre préférence et présente de belles marques de grillade.
- 7
Retirez les brochettes du grill et laissez-les reposer quelques minutes.
- 8
Servez les brochettes chaudes avec la sauce pimentée préparée à part pour tremper.
💡 Conseils de pro
- ✓Ajustez la quantité de piment dans la sauce pour contrôler le niveau de piquant.
- ✓Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez laisser mariner l'agneau toute une nuit.
- ✓Assurez-vous que le grill est chaud avant de placer les brochettes pour obtenir une belle coloration.
- ✓Si vous n'avez pas d'agneau ou de mouton, du bœuf peut être substitué.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des cubes d'ananas ou de courgette aux brochettes.
- Pour une saveur fumée, ajoutez une pincée de paprika fumé à la marinade.
- Servez avec des bananes plantains grillées ou une simple salade verte.