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Kuy Teav Sngor Moan Thom(Soupe de nouilles au poulet Kuy Teav Sngor Moan Thom)

Name: Kuy Teav Sngor Moan Thom
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: Cambodia
Ingredients: 1 kg Poulet entier (coupé en morceaux); 500 g Os de poulet (pour le bouillon); 3 liters Eau; 2 medium Oignons (coupés en deux); 50 g Gingembre (en tranches); 3 pods Anis étoilé; 1 small Bâton de cannelle; 30 g Sucre candi; 3 tbsp Sauce poisson; 1 tsp Sel (ou au goût); 400 g Nouilles de riz (fraîches ou séchées, préparées selon les instructions de l'emballage); 100 g Ail (finement tranché pour frire); 100 ml Huile végétale (pour frire l'ail); 4 stalks Ciboule (hachée); 1 bunch Coriandre (hachée); 200 g Pousses de soja (pour servir); 4 pieces Quartiers de citron vert (pour servir); 1 tsp Flocons de piment (facultatif, pour servir)

Large Bowl Clear Chicken Noodle Soup

Une soupe de nouilles au poulet claire, copieuse et réconfortante, souvent servie en portion généreuse. Elle se compose de poulet tendre, de nouilles de riz et d'un bouillon savoureux, garnie d'herbes fraîches et d'ail frit croustillant.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson45 minutes

Temps total1 hour 5 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans une grande marmite, combinez les morceaux de poulet, les os de poulet, l'eau, les oignons coupés en deux, le gingembre en tranches, l'anis étoilé et le bâton de cannelle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant au moins 45 minutes, en écumant toute mousse qui remonte à la surface.
2
Retirez les morceaux de poulet du bouillon et réservez pour qu'ils refroidissent légèrement. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine dans une autre casserole propre, en jetant les solides. Remettez le bouillon à un léger frémissement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le bouillon est clair en écumant et en filtrant soigneusement.
3
Ajoutez le sucre candi, la sauce poisson et le sel au bouillon filtré. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Gardez le bouillon chaud.
💡 Conseils de pro: Le bouillon doit être savoureux avec une touche de douceur.
4
Pendant que le bouillon mijote, préparez les nouilles de riz selon les instructions de l'emballage. Égouttez et réservez.
5
Dans une petite casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'ail finement tranché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Réservez l'huile infusée à l'ail.
💡 Conseils de pro: Surveillez attentivement l'ail pour éviter qu'il ne brûle.
6
Déchiquetez ou tranchez la chair de poulet cuite des os.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également utiliser du poulet rôti pré-cuit si vous manquez de temps.
7
Pour servir, répartissez les nouilles de riz préparées dans de grands bols à soupe. Garnissez de poulet déchiqueté. Arrosez de bouillon chaud sur les nouilles et le poulet. Garnissez de ciboule hachée, de coriandre, d'ail frit croustillant et d'un filet de l'huile infusée à l'ail. Servez immédiatement avec des pousses de soja, des quartiers de citron vert et des flocons de piment à part.
💡 Conseils de pro: Assemblez les bols juste avant de servir pour éviter que les nouilles ne ramollissent.

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💡 Conseils de pro

✓Pour un bouillon plus riche, vous pouvez rôtir les os de poulet et les oignons avant de les faire mijoter.
✓Ajustez la quantité de sauce poisson et de sel selon votre goût.
✓Les nouilles fraîches donneront une meilleure texture, mais les nouilles séchées sont une alternative pratique.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez du porc ou du bœuf finement tranché pour une version aux viandes mélangées.
Incluez du pak choi blanchi ou d'autres légumes-feuilles pour un apport nutritionnel supplémentaire.
Une pincée de poivre blanc peut rehausser l'arôme.