Poulet Sauce Graine
Un ragoût de poulet riche et savoureux à base de crème de noix de palme (graine), d'oignons, de tomates et d'épices. C'est un plat très apprécié au Cameroun, souvent servi avec du riz ou du fufu.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 800 g Crème de noix de palme (Graine)(en conserve ou fraîche)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(hachées ou réduites en purée)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(facultatif, pour le piquant)
- 2 tbsp Huile végétale
- 500 ml Eau
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(moulu)
- 2 pieces Feuilles de laurier
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel, du poivre noir et la moitié de l'ail et du gingembre hachés. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
💡 Conseils de pro: La marinade rehausse la saveur. - 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver.
- 3
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajouter le reste de l'ail, du gingembre et le piment Scotch Bonnet (si utilisé). Cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Incorporer les tomates hachées ou réduites en purée. Cuire pendant environ 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange de tomates ait épaissi et foncé.
- 6
Ajouter la crème de noix de palme (graine) et l'eau dans la casserole. Bien mélanger avec le mélange de tomates.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la crème de noix de palme est bien incorporée. - 7
Remettre les morceaux de poulet dorés dans la casserole. Ajouter les feuilles de laurier. Porter le ragoût à ébullition.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poulet est immergé dans la sauce. - 8
Couvrir la casserole et laisser mijoter doucement pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi à la consistance désirée. Remuer de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
💡 Conseils de pro: Une cuisson lente et douce développe les meilleures saveurs. - 9
Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster l'assaisonnement à la fin.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer les tomates avant de les ajouter.
- ✓Si vous utilisez des noix de palme fraîches, elles doivent être bouillies, pilées, puis la pulpe extraite pour obtenir la crème.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Servir chaud avec du riz blanc, du fufu ou des bananes plantains.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du poisson fumé ou des crevettes séchées pour une saveur supplémentaire.
- Inclure d'autres légumes comme des poivrons ou du gombo.