Poulet Gombo
Un ragoût savoureux et copieux de poulet et de gombo, souvent préparé avec de l'huile de palme et un mélange d'épices aromatiques, créant une texture et un goût uniques.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 500 g Gombo(équeuté et tranché)
- 150 ml Huile de palme
- 2 medium Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(en dés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(haché finement (facultatif, pour le piquant))
- 2 tbsp Écrevisses(moulues)
- 1 Cube de bouillon(émietté)
- Sel(au goût)
- 250 ml Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et le cube de bouillon. Dans une marmite, faire dorer le poulet dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer et réserver.
- 2
Dans la même marmite, ajouter l'huile de palme et chauffer doucement. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé et le piment Scotch Bonnet haché (si utilisé). Cuire une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Incorporer les tomates en dés et cuire jusqu'à ce qu'elles se décomposent et forment une sauce, environ 10 minutes.
- 5
Remettre le poulet doré dans la marmite. Ajouter les écrevisses moulues et l'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit presque tendre.
- 6
Ajouter le gombo tranché dans la marmite. Bien mélanger et continuer à mijoter, à découvert, pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre et que la sauce ait épaissi. Éviter de trop remuer une fois le gombo ajouté pour éviter qu'il ne devienne trop gluant.
- 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour moins de bave, vous pouvez blanchir brièvement le gombo avant de l'ajouter au ragoût.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Ce plat se marie bien avec le fufu, le riz ou les bananes plantains bouillies.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du poisson fumé ou des crevettes pour une saveur supplémentaire.
- Incluez d'autres légumes comme des poivrons ou des épinards.