Bannock with Smoked Salmon and Dill(Bannock au saumon fumé et à l'aneth)
Un pain rapide traditionnel autochtone, le bannock, servi comme base pour du saumon fumé crémeux infusé à l'aneth. Ce plat célèbre le patrimoine culinaire autochtone et l'abondance des eaux canadiennes.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Farine tout usage
- 2 tsp Levure chimique
- 1/2 tsp Sel
- 1/4 cup Beurre, froid(coupé en petits morceaux)
- 3/4 cup Lait(ou eau)
- 200 g Saumon fumé(effiloché)
- 100 g Fromage à la crème(ramolli)
- 2 tbsp Aneth frais(haché)
- 1 tsp Jus de citron
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Graisser légèrement une plaque de cuisson ou une poêle en fonte.
- 2
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- 3
Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
- 4
Ajouter progressivement le lait (ou l'eau) en remuant jusqu'à formation d'une pâte molle. Ne pas trop travailler la pâte.
- 5
Renverser la pâte sur une surface légèrement farinée et façonner délicatement en un disque rond d'environ 2,5 cm (1 pouce) d'épaisseur.
- 6
Placer le bannock sur la plaque de cuisson ou la poêle préparée et cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
- 7
Pendant que le bannock cuit, dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème ramolli, le saumon fumé effiloché, l'aneth haché et le jus de citron. Assaisonner de poivre noir.
- 8
Laisser légèrement refroidir le bannock, puis le couper en quartiers. Servir chaud, garni du mélange de saumon fumé.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bannock plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre aux ingrédients secs.
- ✓Assurez-vous que le beurre est très froid pour un bannock tendre.
- ✓Le bannock peut également être cuit sur un feu de camp dans une poêle en fonte graissée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter de la ciboulette au mélange de fromage à la crème.
- Servir avec une cuillerée de crème sure ou de crème fraîche.
- Pour un bannock plus sucré, ajouter des canneberges séchées ou des raisins secs à la pâte.