Nova Scotia Donair(Donair de Nouvelle-Écosse)
Une création canadienne unique des Maritimes, cette spécialité d'Halifax propose du bœuf rôti finement tranché et épicé, empilé dans un pain pita avec une sauce sucrée à l'ail à base de lait concentré sucré, ainsi que des oignons et des tomates hachés.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Rôti de bœuf (par exemple, pointe de sirloin ou rond de bœuf)
- 1/2 cup Eau
- 2 tbsp Poudre d'oignon
- 1 tbsp Poudre d'ail
- 1 tbsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
- 1/2 tsp Poivre de Cayenne
- 1 can (300ml) Lait concentré sucré
- 1/4 cup Vinaigre blanc
- 2 cloves Ail(haché)
- 4 large Pain pita
- 1/2 medium Oignon(finement haché)
- 1 medium Tomate(hachée)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
⏱️ 10 minutes - 2
Dans un petit bol, mélanger l'eau, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les épices sont entièrement dissoutes dans l'eau. - 3
Placer le rôti de bœuf dans un plat allant au four. Verser le mélange d'épices sur le rôti en s'assurant qu'il est bien enrobé.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également ficeler le rôti avec de la ficelle de boucher pour une forme plus uniforme. - 4
Couvrir hermétiquement le plat allant au four avec du papier d'aluminium et rôtir pendant 1,5 heure, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 71 °C (160 °F).
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Conseils de pro: La méthode de cuisson lente et à basse température aide à attendrir le bœuf. - 5
Retirer le rôti du four et laisser reposer pendant 15 minutes avant de le trancher finement contre le grain.
⏱️ 15 minutes - 6
Pendant que le bœuf repose, préparer la sauce : Dans un bol, fouetter le lait concentré sucré, le vinaigre blanc et l'ail haché jusqu'à obtenir une consistance lisse.
💡 Conseils de pro: La sauce doit être épaisse et crémeuse. - 7
Réchauffer légèrement le pain pita.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez les réchauffer dans une poêle sèche ou au four. - 8
Assembler les donairs : Disposer le bœuf finement tranché sur le pain pita. Arroser généreusement de sauce donair, puis garnir d'oignons et de tomates hachés.
💡 Conseils de pro: N'hésitez pas avec la sauce !
💡 Conseils de pro
- ✓Pour faciliter la découpe, congelez partiellement le rôti de bœuf avant la cuisson.
- ✓Ajustez la quantité de poivre de Cayenne selon votre préférence en matière d'épices.
- ✓La sauce donair peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter de la laitue râpée pour plus de croquant.
- Certains apprécient une pincée de fromage cheddar râpé.