Atlantic Cod and Potato Bake(Gratin de cabillaud de l'Atlantique et pommes de terre)
Un plat au four simple mais élégant, composé de cabillaud floconneux superposé à des pommes de terre coupées finement, des oignons et une sauce crémeuse à l'aneth, rappelant la cuisine côtière maritime.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de cabillaud de l'Atlantique(sans peau, sans arêtes)
- 800 g Pommes de terre Yukon Gold(pelées et coupées finement (environ 3 mm d'épaisseur))
- 1 large Oignon jaune(finement tranché)
- 3 tbsp Beurre
- 3 tbsp Farine tout usage
- 2 cups Lait(entier recommandé)
- 1/4 cup Aneth frais(haché)
- 1.5 tsp Sel
- 1/2 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tsp Zeste de citron
- 1/4 cup Chapelure(facultatif, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm.
💡 Conseils de pro: Assure une cuisson uniforme et empêche que ça n'accroche - 2
Disposer la moitié des pommes de terre coupées en une couche uniforme dans le plat de cuisson préparé. Recouvrir avec la moitié des oignons tranchés.
💡 Conseils de pro: Il est acceptable de faire se chevaucher légèrement les tranches - 3
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Fouetter la farine et cuire pendant 1 minute en remuant constamment pour former un roux.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporer progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Porter à frémissement en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu.
⏱️ 5 minutes - 5
Incorporer l'aneth haché, le sel, le poivre et le zeste de citron à la sauce épaissie. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
💡 Conseils de pro: L'aneth ajoute une saveur fraîche et classique de la région maritime - 6
Verser la moitié de la sauce à l'aneth sur la couche de pommes de terre et d'oignons dans le plat de cuisson.
💡 Conseils de pro: Assure que les pommes de terre cuisent complètement et absorbent les saveurs - 7
Placer les filets de cabillaud sur la sauce recouvrant les pommes de terre. Assaisonner légèrement le cabillaud avec du sel et du poivre.
- 8
Disposer le reste des pommes de terre et des oignons tranchés sur le cabillaud. Verser le reste de la sauce à l'aneth uniformément sur le dessus.
💡 Conseils de pro: Cela crée une couche protectrice pour le poisson - 9
Si vous utilisez de la chapelure, en saupoudrer uniformément sur le dessus. Couvrir hermétiquement le plat de cuisson avec du papier d'aluminium.
- 10
Cuire pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le cabillaud soit bien cuit et s'émiette facilement à la fourchette.
⏱️ 45 minutes💡 Conseils de pro: Vérifier la tendreté des pommes de terre avec une fourchette - 11
Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Garnir d'aneth frais supplémentaire si désiré.
⏱️ 5 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser du cabillaud frais et de bonne qualité pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- ✓Couper les pommes de terre en fines tranches est essentiel pour une cuisson uniforme.
- ✓Si vous n'avez pas d'aneth frais, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe d'aneth séché, mais réduisez légèrement la quantité.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une couche de crevettes ou de pétoncles cuits avec le cabillaud.
- Remplacer la moitié du lait par de la crème liquide épaisse pour une sauce plus riche.
- Une pincée de noix de muscade peut être ajoutée à la sauce pour plus de chaleur.