Recettes→Cape Verde→Bacalhau com Banana Frita

Bacalhau com Banana Frita

Name: Bacalhau com Banana Frita
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Cape Verde
Ingredients: 500 g Morue salée (bacalhau) (dessalée et émiettée); 4 medium Bananes plantains mûres (pelées et coupées en biais); 2 large Oignons (finement émincés); 400 g Tomates (hachées); 4 cloves Ail (haché); 4 tbsp Huile d'olive; 1 medium Poivron (haché (de n'importe quelle couleur)); 1/4 cup Coriandre (hachée, pour la garniture); 1 tsp Poivre noir (fraîchement moulu); to taste undefined Sel; for frying undefined Huile végétale

Un délice cap-verdien mettant en vedette la morue salée (bacalhau) préparée avec des oignons et des tomates, servie avec des bananes frites, sucrées et croustillantes. Cette combinaison de saveurs salées et sucrées est une caractéristique de la cuisine cap-verdienne.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson30 minutes

Temps total50 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

Créez votre version

👨‍🍳 Instructions

1
Si votre bacalhau n'est pas déjà dessalé, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant au moins 24 à 48 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Ensuite, émiettez la morue, en retirant les arêtes et la peau.
💡 Conseils de pro: Le trempage est crucial pour éliminer l'excès de sel.
2
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
3
Ajoutez l'ail haché et le poivron haché dans la poêle. Faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
4
Incorporez les tomates hachées et le bacalhau émietté. Assaisonnez avec du poivre noir. Couvrez et laissez mijoter environ 15 à 20 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la morue de cuire.
💡 Conseils de pro: N'ajustez le sel qu'après avoir goûté, car le bacalhau peut encore être salé.
5
Pendant que le bacalhau mijote, faites chauffer l'huile végétale dans une autre poêle à feu moyen-vif. Faites frire les bananes plantains coupées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les bananes plantains sont mûres mais fermes pour obtenir les meilleurs résultats.
6
Servez le mélange de bacalhau chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné des bananes plantains frites et croustillantes.

Suivre votre historique de cuisine

💡 Conseils de pro

✓Le degré de maturité des bananes plantains affecte la douceur et la texture des bananes frites.
✓Assurez-vous que le bacalhau est correctement dessalé pour éviter un plat trop salé.
✓Ce plat est souvent servi avec du riz ou des ignames simplement bouillis.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez un trait de vin blanc à la sauce tomate pour plus de profondeur.
Incorporez des olives ou des câpres dans le mélange de bacalhau pour une touche acidulée.