Micha de Peixe com Banana Verde(Micha de Peixe aux bananes vertes)
Un ragoût de poisson copieux et savoureux à base de bananes vertes, de tomates, d'oignons et d'un mélange d'épices capverdiennes. C'est un plat réconfortant et traditionnel souvent apprécié sur les îles.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc ferme(comme du bar ou du mérou, coupés en morceaux)
- 3 medium Bananes vertes(pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 400 g Tomates(en dés, ou 1 boîte (411 g))
- 1 medium Poivron(haché (de n'importe quelle couleur))
- 0.5 cup Coriandre(hachée, plus un peu pour la garniture)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 3 cups Bouillon de poisson ou eau
- 1 tbsp Concentré de tomate
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 optional Piment piri-piri ou flocons de piment(selon le goût, pour le piquant)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates en dés, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le piment piri-piri (si utilisé). Cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 4
Ajouter les morceaux de banane verte et le bouillon de poisson (ou l'eau). Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bananes soient tendres mais pas réduites en purée.
- 5
Ajouter délicatement les morceaux de poisson dans la casserole. Laisser mijoter pendant 8-10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement. Veiller à ne pas trop cuire le poisson.
- 6
Incorporer la majeure partie de la coriandre hachée. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
- 7
Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les bananes sont fermes et vertes ; les bananes trop mûres deviendront trop molles.
- ✓Ajustez la quantité de piri-piri ou de flocons de piment à votre niveau de piquant préféré.
- ✓Utilisez un poisson blanc ferme qui se tient bien à la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme la patate douce ou le manioc avec les bananes vertes.
- Pour une saveur plus riche, un trait de vin blanc peut être ajouté avec le bouillon.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de cumin moulu pour plus de profondeur.