Kanda
Beef and Pumpkin Seed Meatballs
Le Kanda présente des boulettes de viande savoureuses à base de bœuf haché et de graines de citrouille grillées, mijotées dans une sauce savoureuse à la tomate et à l'oignon. Ce plat est une façon unique d'étirer la viande et d'ajouter une profondeur noisettée à la sauce.
🧂 Ingrédients
- 500 g Bœuf haché
- 100 g Graines de citrouille grillées (pepitas)(réduites en poudre ou en fine farine)
- 2 large Oignon(1 finement haché pour les boulettes de viande, 1 finement haché pour la sauce)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 large Œufs(battu)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 400 g Tomates concassées en conserve
- 2 tbsp Huile de palme ou huile végétale
- 1 small Piment(finement haché (facultatif, pour le piquant))
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez le bœuf haché, les graines de citrouille moulues, la moitié de l'oignon finement haché (sur les 2 gros oignons), l'ail haché, l'œuf battu, le sel et le poivre. Mélangez bien et formez de petites boulettes de viande (environ 2,5 cm de diamètre).
- 2
Dans un bol séparé, mélangez le concentré de tomate avec un peu d'eau pour le détendre. Mettez de côté.
- 3
Faites chauffer l'huile de palme dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez le reste de l'oignon finement haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 7 à 10 minutes.
- 4
Ajoutez le piment haché (si vous en utilisez) et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Incorporez le concentré de tomate détendu et faites cuire pendant une minute de plus.
- 6
Ajoutez les tomates concassées et portez la sauce à frémissement. Ajoutez délicatement les boulettes de viande dans la sauce frémissante, en vous assurant qu'elles sont presque entièrement immergées.
- 7
Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.
- 8
Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût. Garnissez de persil frais avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Griller les graines de citrouille avant de les moudre rehausse leur saveur.
- ✓Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.
- ✓Les recettes authentiques d'Afrique centrale omettent parfois le sel en raison de son coût ; ajustez selon vos préférences.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de l'okra haché à la sauce pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Utilisez un mélange de bœuf et d'agneau pour les boulettes de viande.