Kanda ti Nyma
Meatballs in Peanut Sauce
Boulettes de bœuf savoureuses mijotées dans une sauce riche et crémeuse aux cacahuètes, souvent avec l'ajout de gombo et d'épices. Ce plat est une représentation savoureuse de la cuisine d'Afrique centrale.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Bœuf haché
- 2 large Oignons(finement hachés)
- 2 large Œufs(battus)
- 1 small Piment(finement haché, ou au goût)
- 2 cloves Ail(finement haché)
- 2 tbsp Huile de palme ou huile d'arachide
- 2 cups Gombo coupé surgelé
- 0.5 cup Beurre de cacahuète non sucré
- 1 cup Eau tiède
- 0.5 tsp Sel(ou au goût (facultatif))
- 1 pinch Poudre de piment fort(pour servir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec la moitié d'un oignon finement haché, le piment, l'ail et les œufs battus. Assaisonnez avec du sel si vous en utilisez. Façonnez le mélange en petites boulettes.
- 2
Couvrez les boulettes et réfrigérez pendant au moins 1 heure pour qu'elles prennent.
- 3
Faites chauffer l'huile de palme ou l'huile d'arachide dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez le reste de l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- 4
Ajoutez le gombo surgelé dans la casserole et continuez à frire pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- 5
Dans un bol séparé, fouettez le beurre de cacahuète et l'eau tiède jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez ce mélange dans la casserole avec les oignons et le gombo.
- 6
Portez la sauce à frémissement, puis ajoutez délicatement les boulettes réfrigérées dans la casserole.
- 7
Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 25 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que le gombo soit tendre.
- 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Servez chaud, avec de la poudre de piment fort à côté pour ceux qui aiment les épices supplémentaires.
- 9
Traditionnellement servi sur du riz ou avec du fufu.
💡 Conseils de pro
- ✓Réfrigérer les boulettes les aide à garder leur forme pendant la cuisson.
- ✓Le sel peut être cher en République centrafricaine, il est donc souvent omis ou utilisé avec parcimonie. Ajustez à votre goût.
- ✓Si vous n'avez pas d'huile de palme, l'huile d'arachide ou une huile végétale neutre fonctionne bien.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des tomates coupées en dés à la sauce pour plus de saveur et de couleur.
- Incorporez d'autres légumes comme des épinards ou des poivrons.