Sauce Graine au Poulet
Un ragoût de poulet riche et savoureux à base de pulpe de noix de palme, d'oignons, de tomates et d'épices. C'est un plat de base souvent servi avec du riz ou du fufu.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 800 g Pulpe de noix de palme(en conserve ou fraîche)
- 2 large Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(écrasées ou en purée)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(finement haché, facultatif pour le piquant)
- 3 tbsp Huile végétale
- 500 ml Eau
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet sur toutes les faces.
- 2
Retirez le poulet de la casserole et réservez. Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment Scotch Bonnet haché (si vous l'utilisez). Laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates écrasées et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- 5
Ajoutez la pulpe de noix de palme et l'eau dans la casserole. Mélangez bien pour combiner, en vous assurant que la pulpe est complètement intégrée.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez de la pulpe de noix de palme en conserve, assurez-vous qu'elle est bien mélangée avant de l'ajouter. - 6
Remettez le poulet doré dans la casserole. Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi.
💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache. - 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud avec du riz, du fufu ou d'autres accompagnements.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez filtrer la pulpe de noix de palme avant de l'ajouter.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Ce ragoût peut être préparé à l'avance et se réchauffe bien, il est souvent encore meilleur le lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons ou du gombo.
- Utilisez du poisson fumé ou du bœuf à la place du poulet pour un profil de saveur différent.