Poulet à la Noix de Palme et Légumes
Un plat de poulet savoureux cuit dans une sauce riche à la noix de palme avec un mélange de légumes, offrant un goût de cuisine familiale d'Afrique Centrale.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Morceaux de poulet(avec os, coupés en morceaux pour servir)
- 3 tbsp Huile de palme
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 4 medium Tomates(hachées)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 1 medium Piment(finement haché (facultatif, ajuster selon le goût))
- 300 g Épinards(frais ou surgelés, hachés)
- 200 g Gombo(frais ou surgelé, tranché)
- 2 medium Carottes(pelées et tranchées)
- 1 cup Sauce à la noix de palme (Moambe ou Nyembwe)(ou base de soupe de palme en conserve)
- 2 cups Eau(ou selon les besoins)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile de palme dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
💡 Conseils de pro: Dorer le poulet ajoute de la profondeur à la saveur. - 2
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail haché et le piment haché (si utilisé) et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates hachées et le concentré de tomates. Laissez cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 4
Ajoutez la sauce à la noix de palme (ou la base de soupe de palme en conserve) et 2 tasses d'eau. Remuez bien pour mélanger. Portez le mélange à ébullition.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez une base de soupe de palme en conserve, assurez-vous qu'elle est bien mélangée avant de l'ajouter. - 5
Ajoutez les carottes tranchées et ramenez le ragoût à frémissement. Couvrez la marmite, réduisez le feu à doux et laissez cuire environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache. - 6
Ajoutez les épinards hachés et le gombo tranché dans la marmite. Remuez bien et continuez à laisser mijoter, à couvert, pendant encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
💡 Conseils de pro: Les épinards vont rapidement réduire. - 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Ajustez la quantité d'eau si la sauce est trop épaisse. Servez chaud avec du riz, du fufu ou du chikwangue.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓L'huile de palme est traditionnelle et donne une saveur et une couleur distinctes. Si elle n'est pas disponible, une huile végétale neutre peut être utilisée, mais la saveur sera différente.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence en matière d'épices.
- ✓Ce plat peut être préparé à l'avance et se réchauffe bien.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme des patates douces ou des ignames.
- Pour une saveur plus riche, utilisez du poulet fumé.