Moulah Charmoot with Kisra(Moulah Charmoot avec Kisra)
Le Moulah Charmoot est un ragoût tchadien savoureux préparé avec de la viande hachée (charmoot) et des tomates, souvent assaisonné d'oignons et d'épices. Il est traditionnellement servi avec la Kisra, un pain plat fermenté à base de farine de mil ou de sorgho, qui constitue un accompagnement parfait pour saucer le riche ragoût.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g BĆuf hachĂ© (charmoot)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 400 g Tomates(en conserve, concassées)
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 cup Eau
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tsp Poudre de chili(facultatif, pour le piquant)
- 2 cups Farine de mil(pour la Kisra)
- approx. 1.5 cups Eau tiĂšde(pour la Kisra, ajuster selon les besoins)
- 1/2 tsp Sel(pour la Kisra)
đšâđł Instructions
- 1
Pour le Moulah Charmoot : Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajoutez le bĆuf hachĂ© (charmoot) dans la casserole. Ăcrasez-le Ă l'aide d'une cuillĂšre et faites cuire jusqu'Ă ce qu'il soit dorĂ©. Ăgouttez l'excĂšs de gras.
- 4
Incorporez les tomates concassées, 1 tasse d'eau, le sel, le poivre et la poudre de chili (si vous en utilisez). Portez le mélange à ébullition.
- 5
Couvrez la casserole, réduisez le feu à doux, et laissez mijoter le ragoût pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées et que la sauce ait légÚrement épaissi.
- 6
Pendant que le ragoĂ»t mijote, prĂ©parez la Kisra : Dans un bol, mĂ©langez la farine de mil et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiĂšde en mĂ©langeant jusqu'Ă obtenir une pĂąte lisse et fluide. Elle devrait avoir une consistance similaire Ă celle d'une pĂąte Ă crĂȘpes fines.
- 7
Chauffez une poĂȘle antiadhĂ©sive lĂ©gĂšrement huilĂ©e ou une crĂȘpiĂšre Ă feu moyen. Versez environ 1/2 tasse de pĂąte dans la poĂȘle et inclinez-la pour former une couche fine et uniforme, similaire Ă une crĂȘpe.
- 8
Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque cÎté, jusqu'à ce qu'elle soit légÚrement dorée et bien cuite. Répétez avec le reste de la pùte pour faire plusieurs Kisra.
- 9
Servez le Moulah Charmoot chaud, avec la Kisra à cÎté pour tremper et ramasser.
đĄ Conseils de pro
- âSi vous ne trouvez pas de farine de mil, vous pouvez utiliser de la farine de sorgho ou un mĂ©lange des deux.
- âAjustez la quantitĂ© de poudre de chili selon votre prĂ©fĂ©rence.
- âLa Kisra peut ĂȘtre prĂ©parĂ©e Ă l'avance et rĂ©chauffĂ©e doucement.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des légumes finement hachés comme des carottes ou des poivrons au ragoût pour plus de texture et de nutriments.
- Pour un ragoĂ»t plus riche, une cuillĂšre Ă soupe de concentrĂ© de tomate peut ĂȘtre ajoutĂ©e avec les tomates concassĂ©es.