Chadian Okra and Beef Stew(Ragoût Tchadien de Gombo et Bœuf)
Un ragoût copieux et savoureux préparé avec des morceaux de bœuf tendres, du gombo, des tomates et des épices aromatiques, souvent servi avec du riz ou du mil.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Bœuf(coupé en dés, comme de la macreuse ou du bœuf à ragoût)
- 500 g Gombo(frais ou surgelé, équeuté et coupé en rondelles)
- 2 large Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(concassées ou coupées en dés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tbsp Gingembre(râpé)
- 3 tbsp Huile végétale
- 500 ml Bouillon de bœuf
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 1 optional Piment(finement haché, pour le piquant)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Retirer le bœuf et réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporer l'ail haché, le gingembre râpé, le cumin et la coriandre. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates et le piment facultatif. Cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 5
Remettre le bœuf doré dans la casserole. Verser le bouillon de bœuf. Porter à frémissement, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- 6
Ajouter le gombo coupé en rondelles au ragoût. Bien mélanger, couvrir et continuer la cuisson pendant encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre et que le ragoût ait épaissi.
- 7
Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour réduire la texture gélatineuse du gombo, vous pouvez le faire sauter séparément pendant quelques minutes avant de l'ajouter au ragoût.
- ✓Assurez-vous que le bœuf est tendre avant d'ajouter le gombo pour une meilleure texture.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes.
- Pour une saveur plus riche, utilisez un mélange de bœuf et d'agneau.
- Servir avec du fufu, du couscous ou du riz.