Arroz con Mariscos a la Chilena
Un plat savoureux de riz aux fruits de mer à la chilienne, riche en une variété de fruits de mer frais, de légumes aromatiques, et assaisonné d'épices traditionnelles chiliennes.
🧂 Ingrédients
- 300 g Riz Arborio
- 500 g Fruits de mer mélangés(par exemple, crevettes, moules, palourdes, anneaux de calamar, morceaux de poisson)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1 medium Poivron rouge(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 150 ml Vin blanc
- 750 ml Bouillon de poisson ou de légumes(réchauffé)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 3 tbsp Huile d'olive
- 0.5 cup Coriandre(hachée, pour la garniture)
- 0.5 cup Persil(haché, pour la garniture)
- 1 tsp Paprika fumé
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préparez les fruits de mer mélangés. Si vous utilisez des moules ou des palourdes, brossez-les pour les nettoyer. Si vous utilisez des calamars, nettoyez-les et coupez-les en anneaux. Décongelez les fruits de mer surgelés.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les fruits de mer sont frais ou correctement décongelés. - 2
Dans une grande poêle profonde ou une poêle à paella, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et le poivron rouge, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 à 10 minutes.
⏱️ 10 minutes - 3
Ajoutez l'ail haché et le paprika fumé, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporez le riz Arborio et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords des grains deviennent translucides.
⏱️ 2 minutes - 5
Versez le vin blanc et remuez en grattant les sucs au fond de la poêle, jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé.
⏱️ 3 minutes - 6
Ajoutez le bouillon réchauffé, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes, en remuant occasionnellement.
⏱️ 15 minutes💡 Conseils de pro: Le riz devrait commencer à ramollir mais encore être légèrement ferme. - 7
Ajoutez les fruits de mer mélangés dans la poêle. Mélangez délicatement pour les répartir. Couvrez et continuez la cuisson pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien cuits et que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide.
⏱️ 10 minutes💡 Conseils de pro: Les moules et les palourdes devraient s'être ouvertes ; jetez celles qui restent fermées. - 8
Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Garnissez généreusement de coriandre et de persil hachés.
⏱️ 5 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un bouillon de fruits de mer de bonne qualité pour un meilleur goût.
- ✓Ne faites pas trop cuire les fruits de mer ; ils cuisent rapidement dans le riz chaud.
- ✓Ajustez la quantité de liquide en fonction du riz et de la consistance désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de safran pour la couleur et la saveur.
- Incorporez des petits pois ou du maïs dans les 5 dernières minutes de cuisson.
- Un filet de jus de citron juste avant de servir peut rehausser les saveurs.