Chupe de Jaiba
Un riche et crémeux gratin de fruits de mer chilien, le Chupe de Jaiba est composé de chair de crabe tendre cuite au four dans une sauce savoureuse à base de pain, de lait, de crème et d'assaisonnements. Souvent servi dans des pots en terre individuels, c'est un plat réconfortant et gourmand, parfait pour les occasions spéciales.
🧂 Ingrédients
- 800 g Chair de crabe(cuite et décortiquée, fraîche ou en conserve)
- 6 large Tranches de pain blanc(croûtes retirées)
- 500 ml Lait entier
- 200 ml Crème épaisse
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 0.5 medium Poivron rouge(finement haché)
- 2 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 tbsp Beurre
- 1 tsp Paprika (ají de color)
- 0.5 tsp Origan
- 100 g Parmesan(râpé)
- to taste Sel et poivre noir
- 150 g Optionnel : Crevettes cuites(décortiquées et déveinées)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire tremper le pain : Placez les tranches de pain dans un bol et versez le lait entier dessus. Laissez tremper environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Écrasez le mélange de pain et de lait à l'aide d'une fourchette ou de vos mains pour obtenir une pâte.
- 2
Faire revenir les aromates : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, le poivron rouge et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Combiner les ingrédients : Ajoutez la chair de crabe (et les crevettes optionnelles) dans la poêle avec les légumes sautés. Incorporez le paprika, l'origan, le sel et le poivre. Cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant délicatement.
- 4
Ajouter les éléments crémeux : Incorporez le mélange de pain et de lait écrasé et la crème épaisse. Cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe pour obtenir une consistance crémeuse, environ 5 à 7 minutes. Incorporez la moitié du parmesan râpé.
- 5
Cuire au four : Préchauffez le four à 190°C (375°F). Versez le mélange de crabe dans des ramequins individuels allant au four ou dans un plat de cuisson plus grand. Saupoudrez le reste de parmesan sur le dessus.
- 6
Gratiner et servir : Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez de la chair de crabe fraîche si disponible.
- ✓Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu plus de lait ou de crème.
- ✓Les pots en terre (paila de greda) sont traditionnels pour le service, mais tout ramequin allant au four fera l'affaire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de vin blanc aux légumes sautés pour plus de profondeur de saveur.
- Incorporez d'autres fruits de mer comme des crevettes cuites ou des pétoncles.