Papas a la Huancaína con Mariscos(Papas a la Huancaína aux fruits de mer)
Une délicieuse touche chilienne au plat péruvien classique, Papas a la Huancaína, avec des pommes de terre bouillies et une sauce crémeuse au fromage légèrement piquante, agrémentée d'un mélange de fruits de mer frais du Chili.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre jaunes(pelées et bouillies jusqu'à tendreté)
- 3 tbsp Pâte d'aji amarillo(ajuster au goût)
- 1 cup Lait évaporé
- 150 g Queso fresco (ou feta)(émietté)
- 4 sheets Biscuits Saltine
- 1/4 cup Huile végétale
- 2 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 400 g Fruits de mer mélangés(par exemple, crevettes, moules, calamars, nettoyés)
- 1/4 cup Vin blanc
- 1 tbsp Jus de citron
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 for garnish, quartered Œufs durs
- 8 for garnish Olives noires
👨🍳 Instructions
- 1
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égoutter et laisser refroidir légèrement. Les couper en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
- 2
Pour la sauce : Dans un mixeur, combiner la pâte d'aji amarillo, le lait évaporé, le queso fresco émietté, les biscuits Saltine, l'huile végétale, l'ail haché et une pincée de sel. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajuster l'assaisonnement et la quantité de pâte d'aji amarillo selon votre préférence.
- 3
Dans une poêle séparée, faire sauter les fruits de mer mélangés avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire légèrement. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron.
- 4
Disposer les rondelles de pommes de terre sur un plat de service. Napper généreusement les pommes de terre avec la sauce huancaína.
- 5
Garnir les pommes de terre nappées de sauce avec le mélange de fruits de mer sautés.
- 6
Décorer avec des œufs durs coupés en quartiers et des olives noires avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la pâte d'aji amarillo est de bonne qualité pour un goût authentique.
- ✓Ne pas trop cuire les fruits de mer, car ils peuvent devenir caoutchouteux.
- ✓La sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du persil haché au mélange de fruits de mer pour plus de fraîcheur.
- Servir avec une portion de riz vapeur.